豆角焖面是什么面

豆角焖面是哪里的

豆角焖面，是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。

焖面(Braised String Bean with Noodle)是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面

豆角焖面是什么面

应该是面条铺子里做的鲜面条，有的地方叫切面，要是自己家有轧面条机自己轧，不过还是面条铺里买方便，不要拉面啊什么的。

焖面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够美味。焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。

豆角焖面怎么做好吃

【材料】

四季豆400克，面条（生）500克，熏肉200克，食盐1茶匙

酱油2汤匙醋1/2汤匙植物油1汤匙 水适量

【步骤】

将豆角去筋掰成3~5厘米左右的段，清洗干净，熏肉切片备用

锅中加入少量植物油，放入切好的熏肉进行翻炒，待熏肉炒出香味后倒入豆角一起翻炒

待豆角炒变色后加盐翻炒均匀，加入开水，水没过豆角

锅中水烧开后，盛出一小碗备用，然后将蒸格放到豆角上面

在蒸格上散上面条(面条在散之前从中间切断)，盖上锅盖开始蒸

大约蒸2分钟左右，打开锅盖，将步骤5中预留出来的豆角汤汁慢慢浇到面条上，盖上锅盖继续蒸

浇完汤后，面条大约蒸3~5分钟左右(预估锅中的汤汁没有时，注意不要干锅)关火

面条焖熟后，将准备好的醋和酱油倒入面条上，然后用筷子进行搅拌与锅底豆角拌均匀即可