1、准备鱼肉250克、豆腐50克、鸡蛋1个、香菇14克、五花肉50克、盐15克、淀粉25克、香油5克、香菜5克。
2、将鱼肉洗净去皮，用勺子刮成鱼泥备用。
3、香菜、香菇、五花肉洗净，与豆腐一起剁碎，鸡蛋打成蛋液备用。
4、 取一只大碗，放入刮好的鱼泥，放入淀粉，和入精盐、香油、鸡精、香菜、香菇、五花肉碎，注入蛋液和适量清水，用筷子顺一个方向迅速搅动直至鱼茸成起泡状。
5、将起泡的鱼茸在砧板上略甩几下，以增进柔韧度。
6、用勺子盛鱼茸用手窝圆后在砧板上压成饼状备用，锅中加油，置旺火上烧至6成热，下鱼饼两面翻炸，至金黄色，即可捞出装盘。
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