1、主料：特级肋排2根、永川豆豉2汤匙、红椒1只、葱1根、姜2片。
2、腌料：盐1/4汤匙、白糖1/2汤匙、生粉1汤匙、油1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1/2汤匙、清水3汤匙。
3、排骨洗净斩块，加入腌料用手抓匀，腌制30分钟。
4、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；姜葱都切成末。
5、往排骨内，依次放入豆豉、红椒块和葱姜末，充分搅拌均匀。
6、取一深盘，倒入豆豉排骨，摊平待用。
7、烧开锅内的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
8、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
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