1、铁质制品有生铁和熟铁两种，生铁制品是铸造成的，厚而重，但热容较大，不易过热；熟铁制品较薄，热容较小。
2、铝制品优点是质轻，导热快，缺点是会与酸碱性较强的食物起化学作用，而缩短使用寿命，其氧化产物使人感到有不洁之嫌。
3、不锈钢制品具有抗酸碱、不锈蚀，耐高温、不易氧化、使用寿命长等优点，但价格较贯。
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