1、色泽：蒸气熔炼的猪油色纯白，熬炼的猪油色略黄，都呈固态。
2、气味：正常的动物油脂有其固有的香味。
3、滋味：正常的动物油脂无发臭、苦焦、霉味和其它异味。
4、透明度：正常油脂溶化后为淡黄色透明液体，无混浊现象，没有明显悬浮物。
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