1、准备用料。猪蹄、盐、葱、姜、酱油、料酒、大料。
2、猪蹄洗净，焯水去除异味。
3、锅里放少许油，放白糖炒糖色。
4、糖色炒好放入猪蹄，不停翻炒，使之均匀上色。
5、放入料酒，酱油，大料，盐，葱姜炒匀。
6、加入热水煮开，倒入高压力锅，炖制40分钟。
7、最后倒入炒锅收浓汤汁即可。
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