科学饮食吃什么食物好

科学饮食的方法 科学饮食吃什么食物好

目前一些人追求“科学饮食”。世界卫生组织曾指出，全球大约有28%的人患上一种新的饮食失调症，即健康食品痴迷症。这种患者拒绝摄入动物脂肪、化肥种植产品和包装产品，最终导致身体缺少蛋白质、维生素和矿物质，造成营养不良，引起代谢失调，以40岁以上的女性最易得此症。这些患者不吃肉类、海鲜、蛋、奶和奶制品，有的拒绝食用谷蛋白食品、发酵食品、糖、茶和咖啡等。可见，这不仅是对健康食品的误解，也是对科学饮食的误解。科学饮食不可走极端。那么，如何才是科学饮食呢？我们认为，做到杂与适量，达到合理营养，能让人吃出健康，就是科学饮食。

所谓吃得“杂”，就是要选食多种食物（如吃粮、豆、蔬菜、水果、肉、鱼、奶、蛋类、坚果、菌藻类等）、不同品种的食物（因为在同类食物中，不同品种食物的营养成分有别）、一定数量的粗杂粮和一定比例的肉、鱼、蛋、奶等。在畜、禽、肉、鱼中，以鱼为主较好。在正常情况下，可每天吃25～50克鸡蛋，饮用300克牛奶。

科学饮食除了食物要杂外，更要适量，因为，任何再好的食物也要适量，过量就可能对健康不利。然而，不同个体摄入的食物量是不同的，故适量应根据个体具体情况而定。如老年人每天平均摄入粮食300～400克、大豆20～30克，蔬菜300～400克，水果100～200克、畜禽肉与水产品100～125克，乳类300克、蛋类25～50克、烹调油不超过25克、食盐最多6克。早、中、晚三餐的摄入量应合理分配，分别占总量的30%、40%和30%。必要时还要适量服用外源性的维生素、矿物质补充剂。如老年人，在膳食不均衡、微量元素摄入不足时，可适量补充一些外源性维生素、常量元素或微量元素制剂，以预防慢性疾病。

科学饮食，除了注意“杂与适量”外，更要能吃出健康，这是科学饮食的基本原则。那么，怎样才能吃出健康呢？国内有专家提出了如下几点。

第一，食物搭配合理。食用富含碳水化合物的五谷（麻、麦、稷、稻、豆）为主，是主要的营养来源；食李、杏、枣、桃、栗，五果为辅，补充维生素和微量元素；适量吃犬、羊、牛、鸡、猪等五肉作为补益，提供热量；吃韭、葵、葱、薤、藿等五菜为充，补充纤维素和微量元素。

第二，食不要偏嗜。因为五味太过，容易伤及五脏。不良的饮食习惯，是导致许多疾病的原因之一。

第三，食不要过量。饮食应有节制。

第四，食要有所宜。要注意时节相宜，如冬季不宜食用绿豆，夏季不宜食用荔枝、羊肉、樱桃等。吃的食物的温度宜选择在40～60℃之间为佳。

第五，食要避禁忌。如五味的禁忌是，辛走气，则气病不可多食辛辣；咸走血，则血病不宜多食咸；苦走骨，则骨病不宜多食苦；甘走肉，则肉病不宜多食甘甜食物；酸走筋，则筋病不宜多食酸。

此外，饮食杂乱，容易引起疾病。不顾时令，胡乱杂食也很容易引起病痛。