1、八爪鱼头里的墨汁是粘稠且带有腥味地，八爪鱼的墨汁是黑色的，很多人在看到它的颜色时，会误认为是苦味的，其实并不是。它的墨汁中含有一部分黑色素和蛋白质，适量食用可补充蛋白质，同时它的墨汁中含有少量的毒素，但是对人类而言毒素很低，一般适量食用不会出现身体不适的情况。
2、它的墨汁主要成分是水，墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒，呈粘稠的混悬液，一般吃起来味道是粘稠且带有腥味的，通常大家都会蘸汁食用或者用其它的烹饪方式来食用，来提升它的口感。
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