1、用料：鸭半只、山药1根、盐5克、料酒1勺、水适量。
2、处理干净的老鸭剁成小块，放水中浸泡一会，泡去血水。
3、泡好沥干水。
4、锅中烧开水，下入老鸭煮沸撇去浮沫。
5、用热水冲洗干净，沥干水分。
6、葱切段，姜切片备用。
7、锅中烧开水。
8、添加葱和姜。
9、加入鸭块。
10、添加料酒用小火，慢炖。
11、炖至筷子可以顺利穿过鸭肉，将山药去皮，切滚刀块。
12、放入鸭汤中。
13、煮开后，加盐调味。
14、继续煮至山药熟透，关火即可。
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