1、花生根含有一种重要成分：白黎芦醇。中国营养师咨询网报道，美国科学家在花生中发现了大量的白藜芦醇，含量是葡萄酒的10至数百倍。可以煮着吃。
2、煮时要把整颗花生连根和花生一起煮，叶片则只留嫩叶，如果把大叶片一起放在汤里煮，汤味会带苦，可以强健骨骼。
3、在花生根中提取的白蒺芦醇具有祛邪而不伤正、补虚而不助邪的双重功效，也可明显减轻放、化疗的毒副作用，同时还有预防心血管病作用。
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