1、将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌匀。
2、豆腐切小方块备用。
3、并切好配料：葱、姜、蒜和红甜椒。
4、锅中倒油，中火煎豆腐，煎至两面焦黄，盛出备用。
5、如锅中油不够，再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥：先下葱、姜、蒜，再下肉泥，炒变色，盛出备用。
6、可以另起一油锅，也可用炒肉泥的锅加点油，先下蒜和姜，再下雪里红。
7、将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。
8、加点水，盖锅焖至豆腐入味。
9、起锅放入红甜椒，炒翻两下即可。
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