1、原料：牛肉末少许、酸豆角1把、魔芋半盒、剁椒1匙。
2、酸豆角是腌制品，又咸又酸，所以我们事先把它切粒，然后用清水泡一下，使之去掉些许盐分；
3、牛肉末加入香油、一点生抽、一点淀粉，拌匀，稍腌一会儿，备用。
4、魔芋切成手指大小的粒状。
5、热锅，放油，油热后转小火，把牛肉末放入，慢慢炒香。
6、加入沥干水分的酸豆角粒，翻炒均匀。
7、加入魔芋丁，翻炒均匀。
8、转中火，加入小半碗清水，稍煮至水开，加入一匙剁椒。
9、慢慢炒匀，收汁，即可。喜欢汤汁多的话，水可以加多点，或者不用收太干。
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