自制水果酵素的步骤如下：
1、准备材料：水果（如苹果、梨、桃子、草莓等）、糖、柠檬酸、干净容器（建议使用玻璃或陶瓷容器）。
2、将水果洗净，切成小块，放入准备好的容器中。
3、加入适量的糖，一般为水果重量的10%-20%。
4、加入适量的柠檬酸，一般为水果重量的1%-2%。
5、搅拌均匀，让糖和柠檬酸充分渗透到水果中。
6、盖上盖子，放置在阴凉通风的地方，每天搅拌一次，一般需要发酵3-7天。
7、发酵完成后，过滤掉残渣，将酵素液保存到干净的容器中，放在冰箱中保存。
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