干桡榴莲和金枕榴莲都是榴莲品种，但它们在外观、口感和气味上有所不同。干桡榴莲果皮为黄色，果实呈圆形或椭圆形，表面有明显的硬壳，果肉为黄色或橙色，口感细腻、甜滑，带有浓郁的香味。金枕榴莲果皮为黄色或橙色，果实呈圆形或长方形，表面有较软的刺，果肉为黄色或橙色，口感丰富、甜中带微苦，香味较为浓郁。
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