水饺面粉是高筋面粉吗

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是。水饺面粉是高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量在10%以上，其蛋白质含量高，筋度强，适合用来制作饺子皮等需要延展性和嚼感的面食。用高筋面粉做成的饺子皮比较劲道，耐煮，不易破皮，想要做饺子皮的话，使用高筋面粉是一个好的选择。高精面粉不等同于高筋面粉。高精面粉描述的是面粉的加工程度，即精度，不是面粉的筋度，在选择面粉时，应明确区分这两个概念，面粉的种类繁多，选择哪种面粉主要取决于所制食品的具体要求。

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