馒头用高筋面粉还是中筋面粉

来源：爱玩科技网

中筋面粉。中筋面粉的筋度相对较低，蛋白质含量在11%左右，做出来的面团弹性较小，延展性也相对较弱。中筋面粉适合做大多数食品，馒头、包子、面条，其筋度适中，延展性和弹性也相对较好，做出来的食品口感适中，易于消化。中筋面粉蒸的馒头，口感筋道，表皮光滑而且不容易开裂，中筋面粉会更合适。

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