准备新鲜的辣椒和豇豆，辣椒最好选用鲜红或青红的，这样的辣椒口感更佳，颜色更鲜艳。豇豆则要挑选新鲜的，色泽鲜绿，豆身粗壮，这样的豇豆口感更脆嫩。
将豇豆洗净后切成段，辣椒同样洗净后切成斜段，准备好葱姜蒜，葱切段，姜蒜切片，备用。
热锅凉油，油温五成热时，下入豇豆段，用中小火慢慢炸至表皮略微焦黄，捞出沥油。这样可以去除豇豆的涩味，使其更加鲜美。
锅中留底油，放入葱段、姜片、蒜片爆香，再加入辣椒段翻炒出香味。辣椒的辣味会随着炒制慢慢释放出来，这样炒出来的辣椒更香。
将炸好的豇豆重新下锅，加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀，让豇豆充分吸收调味料的味道。注意翻炒时间不宜过长，以免豇豆变得过于软烂。
最后加入适量的水，盖上锅盖，中小火煮至汤汁浓稠，豇豆熟透。这样可以使豇豆更加入味，汤汁更加浓郁。
出锅前撒上一些葱花增香，一道美味的辣椒烧豇豆就完成了。这道菜简单易做，口感香辣鲜美，非常适合搭配米饭食用。
辣椒烧豇豆不仅美味可口，而且营养丰富。豇豆富含蛋白质、维生素和矿物质，能够提供人体所需的多种营养成分；辣椒则具有一定的辛辣刺激性，能够促进食欲，帮助消化，还具有一定的抗氧化作用。
无论是作为家常便饭，还是招待亲朋好友，这道辣椒烧豇豆都是一个不错的选择。简单几步，就能做出一道色香味俱佳的美味佳肴，让你的餐桌更加丰富多彩。
