制作10斤糯米香肠的配方如下：
* 糯米：5000克
* 猪肉：4000\~5000克，具体可根据个人口味调整。
* 香菇干：150\~300克，需提前泡发并切碎。
* 洋葱：1\~2个，切碎。
* 什锦玉米或其他蔬菜粒：适量，根据个人口味添加。
* 姜末、葱花：适量
* 调味料包括盐80\~100克、白糖80\~100克、生抽160\~200克、老抽60\~80克、蚝油120\~160克、胡椒粉15\~30克。还可以选择添加十三香或五香粉，以及红曲粉来增加颜色鲜艳度。
* 白酒：适量，用于泡肠衣和调味。
* 猪肠衣：适量，根据所需长度和粗细选择。
* 棉线或绳子：用于分段打结和悬挂。
制作时，需将糯米提前浸泡至少4小时，然后淘洗干净并沥干水分。猪肉清洗干净后，去皮并切成小块，绞成肉馅或用刀剁碎。将泡好的糯米与肉馅、蔬菜粒等配料混合均匀，根据个人口味调整味道。猪肠衣清洗干净并用白酒浸泡去腥后，灌入混合好的糯米肉馅，注意不要灌得太满。用棉线或绳子将灌好的糯米肠分段打结，并在每个肠段上扎几个小孔以排除空气。最后，将糯米肠放入蒸锅中，用中小火蒸制40\~60分钟，直至熟透。
请注意，以上配方仅供参考，具作时可根据个人口味和实际情况进行调整。
