油条蓬松酥脆配方比例为：中筋面粉500克，油条膨松剂10克，鸡蛋1个，温水280克，盐8克，食用油适量。
为了制作出蓬松酥脆的油条，关键在于配方比例和制作过程中的细节处理。上述配方中，中筋面粉提供了油条基本的结构，而油条膨松剂则是油条蓬松的关键。鸡蛋的加入不仅增加了营养，还能使油条更加松软。温水和盐的配合，有助于面团的发酵和筋度的提升。
在制作过程中，先将面粉、膨松剂和盐混合均匀，再加入鸡蛋和温水，搅拌成面团。面团需要充分醒发，一般需要醒发2-3小时，或者直到体积明显变大。醒发好的面团不能过度揉搓，以免破坏内部的气孔结构。
最后，将面团擀平切条，两条叠在一起，用筷子在中间压一下，然后拉长放入热油中炸制。炸制时油温要适中，太高会导致油条外焦里生，太低则会使油条过于油腻。炸至油条金黄酥脆即可捞出控油享用。
