中国食谱中有很多利用豆腐制作的佳肴。比如，麻婆豆腐是一道典型的川菜，它辣而鲜香，将嫩豆腐与炒香的肉末、豆瓣酱等调料炖煮，最后勾芡收汁，撒上葱花，既美味又下饭。再比如，豆腐脑也是中国人早餐桌上的常客，嫩滑的豆腐搭配香浓的卤汁，可根据个人口味加入葱花、香菜、辣椒油等调料，简单而美味。
豆腐因其营养丰富、口感细腻而受到广泛喜爱。在中国食谱中，豆腐可以烹饪成各种口味和风格的菜肴。比如，家常豆腐会将豆腐先煎后炒，搭配青椒、木耳等蔬菜，色香味俱佳。而豆腐汤则是一道清爽的汤品，将豆腐与海鲜或肉类一同炖煮，汤汁鲜美，营养滋补。
此外，豆腐还可以作为配料出现在各种主菜和配菜中。比如，在炖肉或炒菜时加入豆腐，不仅能增加菜肴的口感层次，还能提升营养价值。在一些素食料理中，豆腐也是不可或缺的食材，可以制作出仿荤菜肴，满足素食者的口味需求。
总的来说，豆腐在中国食谱中有着举足轻重的地位，无论是作为主角还是配角，都能为餐桌增添一抹亮色。其多变的烹饪方式和丰富的口感，使得豆腐成为了中国菜肴中的明星食材。
