饺子通常需要滚三滚才算熟透。
“滚三滚”是一个形象的表述，意味着水需要三次沸腾。当饺子第一次下锅后，水温会逐渐上升直至沸腾，这是“第一滚”。此时，可以加入一杯冷水，使水温下降，不再让水继续沸腾。随着水温再次上升并达到沸腾状态，就是“第二滚”。同样地，此时会再加入冷水降低水温。当水温第三次上升到沸腾时，就是“第三滚”，这通常意味着饺子已经煮熟。
这个过程中，饺子在持续高温下逐渐熟透，而反复的加水降温则有助于饺子皮和馅的均匀受热，防止饺子因为过度沸腾而破裂。三次沸腾后，饺子一般能够达到内外受热均匀，皮和馅都煮熟的状态。
值得注意的是，“滚三滚”并非绝对的标准，实际煮饺子的时间还会受到饺子大小、馅料种类和锅具功率等因素的影响。因此，在煮饺子的过程中，最好通过观察饺子的状态或使用筷子轻轻按压来判断其是否已熟透。
