炸鸡既可以使用淀粉，也可以使用面粉，这主要取决于你想要的口感和外观。
使用面粉炸鸡，外皮会比较酥脆，颜色金黄诱人。面粉能够很好地附着在鸡肉表面，形成一层较为厚实且酥脆的壳。这种方法在美式炸鸡和韩式炸鸡中非常常见，给人一种丰盛和满足感。
而使用淀粉炸鸡，外皮会相对更加薄脆，口感轻盈。由于淀粉的粘附性不如面粉强，所以形成的壳会比较薄，但也因此更加酥脆。这种方法在日式炸鸡等料理中更为常见，给人一种清爽的口感体验。
总的来说，选择使用淀粉还是面粉主要取决于个人口味和料理风格。如果你喜欢酥脆的口感和厚实的外皮，可以选择使用面粉；如果你偏好薄脆且轻盈的口感，那么淀粉会是更好的选择。在实际操作中，你也可以根据个人喜好调整淀粉和面粉的比例，以获得最符合自己口味的炸鸡。
