家常辣罐的制作步骤如下：
准备好所需食材，通常包括肉类、辣椒、葱姜蒜、豆瓣酱、各种香料以及蔬菜。将食材处理干净，肉类切成适口大小的块状，蔬菜也做相应处理。
在锅中加入适量油，烧热后加入切好的葱姜蒜爆香。接着，放入豆瓣酱炒出红油，这样可以使辣罐更具风味。然后，将肉类放入锅中，加料酒去腥，翻炒至变色。
根据个人口味，加入适量的辣椒粉或者干辣椒段，提升辣味。此时也可以放入八角、桂皮等香料增加香气。再加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，让肉充分吸收调料的味道。
当肉炖至七八分熟时，加入之前处理好的蔬菜，继续炖煮至所有食材熟透且入味。最后，根据个人口味调整盐和其他调味料，撒上葱花或香菜增香，家常辣罐即可上桌享用。
这样制作出来的家常辣罐，既保留了肉质的鲜嫩，又充分吸收了香辣的调料，是一道美味下饭的家常菜。
