鸡肉去血水的正确方法主要包括以下几种：
1. 盐水浸泡：将鸡肉放入盐水中浸泡30分钟。盐分的渗透作用可以帮助抽出血水，同时不会影响鸡肉的口感。
2. 醋浸泡：使用稀释的醋水浸泡鸡肉30分钟。醋的酸性有助于分解和去除血水，并且能去除腥味。
3. 冷水冲洗：用冷水反复冲洗鸡肉表面，直至看不到明显的血水和血痕。这种方法虽然不如前两种方法彻底，但也能有效减少血水。
4. 温水加盐和淀粉浸泡：先将鸡肉在温盐水中浸泡十分钟，然后加入淀粉抓洗，这样可以更彻底地清洗鸡肉，使血水更易被洗出。
5. 使用吸水纸：处理完鸡肉后，可以使用干净的厨房纸巾轻轻吸去鸡肉表面的水分和血水，减少鸡肉的湿润感。
在处理鸡肉时，卫生是非常重要的，要确保所有的器具和操作环境都是清洁的，以防止细菌污染。选择适合自己需求的方法去除血水，可以帮助提升烹饪后鸡肉的口感和品质。
