牛栏山鱼，也称作四指马鲅鱼，属于马鲅科四指马鲅属。这种鱼体形延长且侧扁平。头部较大，前端圆钝。吻部较短且呈圆形。眼睛较大，位于头部前部，有发达的脂性眼睑，呈长椭圆形。口部宽大，位于下方，口裂呈水平状；下颌唇不发达，只有靠近口角的部分保留有唇的结构；上下颌两侧都有牙齿，外侧有小齿；锄骨和腭骨也带有牙齿。牛栏山鱼营养价值高，含有丰富的优质蛋白质和不饱和脂肪酸。它的食疗效果包括益气养血、补胃益精、滑利关节，对消化不良、脾胃虚弱、贫血患者有特殊疗效。优质蛋白质可以增强人体免疫功能，提高抗病能力，而不饱和脂肪酸则能保护血管内膜、降低胆固醇、预防动脉硬化。因此，经常食用牛栏山鱼对脾胃虚弱、老年人、病后恢复期的人群有诸多益处。
