汤锅的选择应该考虑多方面的因素，而不仅仅是复合底和加厚的区别。
首先，汤锅的选择应该考虑到自己的烹饪需求。如果你经常煲汤、炖肉等需要时间较长的烹饪方式，那么加厚的锅底可以更好地保持温度，减少水分挥发，使烹饪更加均匀，口感更加鲜美。
其次，锅底的材质对于汤锅的烹饪效果也有一定的影响。常见的汤锅底材质包括不锈钢、铝合金、铸铁等，不同的材质对于传热效果、耐磨性、耐腐蚀性等方面都有所不同。复合底用不同材质的金属复合而成，可以综合利用各种材质的优点，比如不锈钢和铝合金复合，可以保持锅内温度稳定且不易变形;铸铁和不锈钢复合，则可以兼顾传热性能和耐腐蚀性。
再次，锅底的处理方式对于汤锅的使用寿命也有一定的影响。加厚底的汤锅在制造过程中需要进行表面打磨和抛光，以保证底部的平整度和光滑度，以便更好地传热。而复合底的汤锅则需要经过复合、压制、加工、打磨等多个过程，制造成本较高，但耐用性较好，可以使用较长时间。
最后，从清洁角度考虑，复合底和加厚底的汤锅在清洗时都需要注意用温和的洗涤剂、软布擦洗，以避免刮伤表面。而由于复合底的汤锅底部比较平整，清洗起来相对更容易清理。
总的来说，汤锅的选择应该根据自身的需求、材质、处理方式和清洁难易度等多方面因素综合考虑。如果需要长时间煲汤、炖肉等，那么选择加厚底的汤锅可以更好地保温;如果对于传热性能和耐腐蚀性更为注重，那么选择复合底的汤锅可以更好地满足需求。
