海鲜酱油调海鲜汁怎么做

摘要：海鲜酱油香味浓郁，味道鲜甜，风味持久，做海鲜的时候经常会用到，如果没有的话，也可以自己调制，海鲜酱油的调制方法很简单，用虾皮、虾头、生抽等材料就可以调制出来，虾皮、虾头炒出虾油后，和生抽、清水、草果和八角一起放入锅中大火煮开，然后放凉就得到海鲜酱油了。海鲜酱油可以调海鲜汁，下面一起来了解一下海鲜酱油调海鲜汁怎么做吧。

一、海鲜酱油怎么调制

海鲜酱油用来清蒸海鲜、河鲜味道很好，除了在外面买的海鲜酱油以外，其实大家也可以在家自己调海鲜酱油，下面为大家介绍一下海鲜酱油的调法：

原料：

新鲜虾25只、草果2个、八角2个、生抽200ml、清水100ml。

做法：

1、剥出来的新鲜虾头虾皮用水冲洗干净，但也不要太过了以免把虾头中的油冲走了；草果拍扁；八角洗净。

2、把虾皮和虾头放入无油的锅中，中小火慢慢炒出虾油，盛出备用。

3、把锅洗净擦干，倒入生抽和清水，再放入草果和八角，大火煮开，放入炒好的虾皮和虾头，改成中小火煮15分钟。

4、煮好后放置在室内自然冷却，里面的香料和虾皮，虾头不用取出，待酱油彻底冷却后，将香料、虾皮、虾头盛出，过滤酱油中的杂质，海鲜酱油就调好了。

5、调好的海鲜酱油放入密封的容器内，放阴凉处保存即可。

小贴士：

1、建议选择品质较好的生抽来做，质量和味道会更有保障。

2、如果想做多一点，可以增加生抽和清水的量，生抽和清水的比例保持在2：1即可。

3、虾皮和虾头要小火慢慢炒出红油，这样，虾的鲜味才会更好同酱油融合。

4、做好的海鲜酱油尽量1个月内使用完。

二、海鲜酱油调海鲜汁怎么做

海鲜酱油除了烹饪的时候使用外，还有一个常见的用途就是调成海鲜汁，在吃海鲜的时候蘸着吃，味道更好，那么海鲜酱油怎么调海鲜汁呢？

原料：

蒜头5瓣、小红椒2个、青椒半个、砂糖适量、鸡精适量、海鲜酱油适量、热油适量。

做法：

1、首先准备好辣椒和蒜头，然后把它们分别洗干净，洗好的蒜头切碎，而辣椒则切成圈。

2、准备一个碗，把切好的辣椒和蒜头放进去，加入适量的鸡精、海鲜酱油和砂糖搅拌均匀，然后再淋上热油即可。

3、做好的海鲜汁可以根据需要多少蘸量用小蘸点碟随意盛上，喜欢吃酸一些的还可以上面蘸汁基础中加上青柠汁。