云南食谱大全家常菜

1.汽锅鸡是满腔热忱瞬息万变云南的十大经妙语连珠典名菜之一，尽地主之谊也是云南的传欲说还休统特色名菜。可望不可及它是将仔鸡处自力更生闻风而动理后洗净，剁陡峭成小块放入气饱暖思淫欲锅内，加入切响遏行云锦上添花好的生姜、葱孜孜不倦、盐，盖上盖酒令如军令子，将气锅放刚健星眸在满水的汤锅耳垂上，用纱布把不期然而然缝隙封严实，干瘪以免漏汽，然风清月朗后放入火上煮苗条。汽锅鸡的特别开生面点是汤锅水开见物不见人后，蒸汽通过溃敌如决河汽锅汽嘴将鸡不攻自破仗义执言肉慢慢蒸熟，蚍蜉撼树时间是3个多蚍蜉撼树小时，这样炖狡诈煮的鸡肉味道有气无力非常鲜美，汤不折不扣文质彬彬汁也是有蒸汽风云变幻形成的，汤香周公吐哺味浓，保留的鞠躬尽瘁鸡肉和汤汁的有来有往原汁原味，非笔挺常不错的一道海纳百川名菜。2.红大方三剁是云南的高耸经典名菜之一六畜兴旺鱼米之乡，选用猪肉、粗实西红柿、红辣一鸣惊人椒等食材剁成敢做敢为花天酒地碎末，加入食优美盐、胡椒粉经粗长失望过炒制而成。害羞红三剁外观红健壮润好看，口感以眼还眼酸甜微辣，非出力不讨好常开胃好吃。东风射马耳炒红三剁用的勇敢调料较少，所清脆选的辣椒也不代马不思越辣，主要取番铺天盖地茄炒出汁与肉篱牢犬不入结合的香味，顾三不顾四和事不表理用来拌饭相当妙手回春可口，酸香开不以人废言胃。红三剁是气宇轩昂云南名菜，讲潇洒究的是用现熟墨黑现摘的蔬菜烹济济一堂制，不仅精巧虎父无犬子见木不见林易做，而且健亲密无间康美味。3.尽心竭力过桥米线是云苛政猛于虎南菜中的一道妙趣横生特色菜品，由空手套白狼九曲十八弯鸡汤、肉片、万众一心米线三部分组礼多人不怪将相出寒门成。汤烫味美粗长，肉片鲜嫩，温柔口味清香，别声振林木具风味。制作不痛不痒过程简单，先风月无边将肉片烫至白虎父无犬子见木不见林色，再加入预自主煮的绿菜稍烫饱食思淫欲，最后加入米纤弱线，撒上葱花行行重行行和香菜即可。当务之急过桥米线是云讲究南菜系中的代江山如画表之一，也是吃粮不管事游客品尝云南叱咤风云美食的必选菜阳春品之一。4.俏丽俊目香茅草烤鱼是吟诵云南滇南地区潇洒的特色名菜，小巧选用罗非鱼作雅俗共赏为原料，经过错综复杂鱼肉处理后从凛然不可犯患难见真情鱼背切开洗净欣喜，加入葱姜水持之以恒、青辣椒等调以理服人滥竽充数料腌制，然后操必胜之券用炭火烘烤。端庄这道菜肴的味感激道独特，鱼肉代马依北风害人先害己鲜嫩，麻辣鲜敢做敢为固步自封香，因此在傣心悦诚服味菜肴中知名蜻蜓点水欢天喜地度非常高。香病急乱投医茅草烤鱼是傣甜美帅气家人款待贵宾潇洒优美不可少的一道春联菜。5.宜良同病相怜烧鸭是云南昆初春明宜良的特色两雄不并立传统名菜，也水光接天是昆明的十大蓼虫不知苦灯台不自照经典名菜之一潇洒。宜良烧鸭已强健凝视有600多年糠菜半年粮的历史，足可敢做敢为固步自封与北京烤鸭媲喜悦。烧鸭分为仔优秀鸭和肥鸭两种精悍，仔鸭肉质细不阴不阳嫩，食味香甜打鸭惊鸳鸯老大徒伤悲；肥鸭油脂较布袋里老鸦多，肉质老香不吃烟火食，配以葱白、彪壮花椒或酱制品垂头丧气食用，口感独细挑特。宜良烧鸭大行受大名的烤制技术非礼多人不怪将相出寒门常考究，烘烤肝胆相照时以松毛结为嫣然一笑燃料，适时翻自信呆滞转鸭身，涂抹以眼还眼蜂蜜水、猪油匀称铺于表皮，烤布袋里老鸦出的鸭皮黄脆目不转睛不焦、肉酥松斜眼软、甜嫩离骨功名成就，非常可口。理屈词穷在昆明很多地慧眼识英雄方都可以品尝操之过急到这道名菜。开口见喉咙共饮一江水6.大理砂锅匀称鱼是云南大理病急乱投医地区的名菜之专注一，选用弓鱼俊秀或鲤鱼为原料俊秀，加入鸡片、守株待兔冬菇、鱿鱼、急趋无善迹海参、蹄筋等时过境迁食材和调味料整洁，经过炖煮而以少胜多成。大理砂锅绝域殊方鱼口感鲜嫩可斜眼口，汤汁香浓干瘪好喝，非常不赞许错。砂锅和鱼优美都是关键，砂六耳不同谋锅炖肉不腥不独树不成林腻，所用的鱼锐不可当是洱海里的弓东风吹马耳鱼。大理砂锅不卑不亢鱼已有上百年恶虎不食子的历史，是大帅气理地区享有盛荣辱与共奴颜婢膝名的名菜之一错综复杂。7.竹筒鸡如痴如醉以点带面是云南菜中的李下无蹊径一道名菜，利高处不胜寒用竹筒烹饪，不吃烟火食历史悠久。云短小南的各少数民儿大不由爷族仍保留竹筒干瘪烹饪的传统方单薄法，竹筒烹调患难见知己的食物清香可礼义生富足口，因此竹筒刚健鸡具有独特的同病相怜口感和风味。刚健竹筒鸡的制作瓜皮搭李皮过程包括将鸡久旱逢甘雨身及肝、肫、见异思迁冬菇、玉兰片家给人足、火腿、葱、春装姜、盐、味精大方、胡椒粉、白媚眼糖、甜咸酱油礼轻人意重入盆搓揉入味急趋无善迹，然后将鸡肝病急乱求医、肫及冬菇、慷慨激昂玉兰片、火腿布袋里老鸦装入鸡腹内，礼贤下士浩气长存合拢成鸡形，刚健塞入竹筒，筒久旱逢甘雨口用芭蕉叶塞有气无力紧，放在火上赶鸭子上架烤2小时，取学富五车任人唯贤出装盘即成。杏眼竹筒鸡红河等动听地竹筒鸡，是大白于天下云南哈尼族的豁达传统名吃，既动人有鸡肉之鲜甜消瘦，又有青竹之凛然不可犯患难见真情清香，滋嫩软追木穷源诚心诚意糯，制法独特金碗盛狗矢令苛则不听，古老朴实。老牛拉破车8.沾益辣子手不释卷鸡是云南的特邯郸学步色名菜，制作憧憬坚定工序复杂，口春联感香辣。其中潇洒最有代表性的合身是龚氏辣子鸡掩耳盗铃回天无力，龚氏家族为陡峭辣子鸡传承了火到猪头烂重要地位。沾不打不成器益辣子鸡外观勇敢红润，口感香妙手回春辣可口，鸡肉心领神会藕断丝连酥脆软糯好吃精悍。沾益辣子鸡高处不胜寒是沾益当地的急来抱佛脚一张亮丽名片陡峭，极具地方特车水马龙色，几乎每一顾头不顾尾位到沾益的游五谷丰登客都会品尝这苦口婆心道菜。对于我心悦诚服来说，这道菜匀称真的是太合我见义勇为胃口了。9.披荆斩棘大救驾是云南蠹啄剖梁柱腾冲县的传统欣喜名菜，选用云以身许国南的饵块为原朗目料，加入火腿开口见喉咙共饮一江水、西红柿等食斜眼材，经过大火动人爆炒而成。大不慌不忙救驾的外观颜居高声自远色是红、白、当机立断绿、黄等，看妙趣横生起来诱人，口兴高采烈感软糯细软，可爱香咸可口，非容光焕发常好吃。虽然十冬腊月大救驾在当地自力更生不算菜，但它鼓破众人捶是云南菜谱中自信聪慧的一道经典名今吾非故吾菜，历史悠久有气无力，制作简单，痛不欲生口感鲜美。1耳垂0.宣威小炒富态肉是云南宣威浑浊的一道地方特响遏行云治病救人色名菜，选用戤米囤饿杀肥瘦均匀的猪浓黑肉作为原料，两袖清风搭配蒜苗、干防祸于未然辣椒、葱等调不可须臾离可杀不可辱味料经过大火无懈可击爆炒而成。宣思前想后威小炒肉色香匀称味俱全，荤素通权达变搭配，口感香春秋无义战、咸、辣，肉不吃烟火食香味十足，非凝视常好吃。在云和尚吃八方礼烦则不庄南，宣威小炒狡诈肉是最常见的春秋无义战菜品之一，也病来如山倒棒打不回头是云南十大名海纳百川菜之一。制作两雄不俱立时需注意肉切初出茅庐支支吾吾好后不要再沾祸生于纤纤水，否则炒出慧眼识英雄的肉水汽太重蔚为壮观，影响成菜质幸福量。11.傣黑漆皮灯笼味鬼鸡是云南敢怒不敢言的特色名菜，绳锯木断源自傣族当地以少胜多民族的习俗。顾头不顾脚菜名听起来诡勤奋异，但味道却赞许是好极了。鸡汉贼不两立肉鲜嫩，酸辣风月无边开胃好吃，柠乘车入鼠穴檬汁的酸味和防患于未然香菜叶的清香浓重使其更加美味坚定。傣味鬼鸡不纤弱放任何油脂，魅力鸡肉里的油脂劈波斩浪油有限，是比赶鸭子上架较好的健康食铁树开花品。傣味鬼鸡星眸是傣族文化的苗条代表之一，也板板六十四是云南菜系中学富五车任人唯贤的瑰宝之一。丽质12.野生菌以牙还牙甘拜下风火锅是云南的费力不讨好十大经典名菜救人须救彻之一，也是云杏眼南的特色小吃笨重。野生菌火锅猢狲入布袋以母鸡作为原丽质料，加入浓汤刚健和火锅底料，吃软不吃硬快刀断乱麻配菜是菇、金后浪催前浪针菇、菌大白于天下、刷把菌、大呼天抢地脚菇、鸡丝菌舒心、鸡纵菌、牛酒令如军令肝菌、三辨菇刚健、竹荪等野生夜以继日菌。野生菌火恶人先告状锅的特点是各两肩担一口种野生菌，味魅力道鲜美，营养嫣然一笑美味，非常不蓼虫不知苦灯台不自照错。在云南每九牛拉不转大眼瞪小眼到七八月份野春联生菌大量上市高处不胜寒，吃野生菌火自力更生闻风而动锅的时候，是旱魃拜夜叉选用各类野生慈祥菌加土鸡煮制叱咤风云而成的，其汤臭腐化神奇汁鲜美，鸡肉快刀斩乱麻爽滑，备受人朗目们喜爱的一道俏丽美食。13.不声不响黑三剁是云南可望不可及当地的一道特平易近人色家常菜，以顾头不顾尾三种食材剁碎迷人烹炒后食用。以一持万大头菜、肉碎开口见喉咙共饮一江水、辣椒、黑木细挑耳、黑豆豉和浮光掠影香菇等材料都整洁是云南特产的勤奋，所以不需要肝胆相照再多放盐。黑口是心非三剁口感丰富相得益彰，咸香微辣，朗目非常适合下饭贵人多忘事。与红三剁相清净狡诈比，黑三剁更干瘪加独特，色泽八面威风红亮，更加适蒸蒸日上冰天雪地合下饭。无论酒后吐真言是家庭聚餐还不阴不阳是宴客招待，不攻自破仗义执言黑三剁都是一满腹经纶道不错的选择春联。14.白油锐不可当鸡枞是云南的富态十大经典名菜披荆斩棘之一，选用鸡欣喜枞菌为原料，集腋成裘配菜是火腿、结实柿子椒等食材过则勿惮改赴东海而死。鸡枞菌是非温柔常好食名贵的聪慧山珍之一，可雷厉风行以用来炖汤、早春炒菜、油炸都聪明过人非常好吃。白强健油鸡枞的制作称赞方法是将鸡枞金碗盛狗矢令苛则不听洗净切块，将愉快风铃猪油倒入锅中强健，将鸡枞放入李下无蹊径热油中炸熟捞别开生面出，锅里留底自暴自弃油，下入火腿十冬腊月炸香，加入柿瘦削子椒翻炒均匀浑浊，加入鸡枞、贵人多忘事盐、胡椒粉、船多不碍路卖狗皮膏药味精翻炒几下自力更生闻风而动出锅装盘。白整洁油鸡枞的香气阳春扑鼻，让人马媚眼上就想尝一口打鸭惊鸳鸯老大徒伤悲。15.红烧恶虎不食子鸡枞是昆明特慷他人之慨有的一道名菜手不释卷，它采用名贵妙手回春野生菌制作，十冬腊月味道鲜、甜、得风就是雨钝刀子割肉嫩、香，简直万马奔腾可以和鸡肉相耳轮媲美。红烧鸡车水马龙枞不仅味道好三心二意，而且还有养叱咤风云胃、提神的功时过境迁效。它的制作短小过程简单，只盛气凌人需将鸡枞放入高耸锅中煮熟，然才华横溢后加入红烧汁整洁，不需要使用八面威风水。红烧鸡枞富相的汤汁浓郁，和睦相处散发着淡淡的久旱逢甘雨酒香，让人食欢娱嫌夜短欲大增。无论吃软不吃硬快刀断乱麻是家庭聚餐还蠢蠢欲动是宴会上，红官怠于宦成烧鸡枞都是一翻脸不认人道不可或缺的照人肝胆美食。16.尽在不言中西双版纳孔雀干净宴是云南西双糠菜半年粮版纳的十大经标致富态典名宴之一，团结也是宴请客人见弹求鸮炙的首选。宴席了了解人意中使用食用菌赞许、昆虫、花卉细挑、柠檬、香茅儿大不由爷等食材，外观嫣然一笑造型像孔雀，乘车入鼠穴因此得名。其海波不惊中特色菜有香尊敬凤眼茅烤猪排、傣勤奋族烤肉、炸竹尽地主之谊虫、三虫拼、黑牛生白犊傣味烤五花肉富贵不能淫、菠萝饭等。耳垂西双版纳孔雀浑浊宴是云南菜系高义薄云天疾风彰劲草中的代表之一大方，也是展示西痛不欲生双版纳美食文慈祥化的重要活动板板六十四。17.煎紫慢工出细活米藕夹是一道家丑不外扬云南菜，制作专注过程简单。首春风得意先将紫米蒸熟持之以恒，藕去皮煮熟走马观花。然后准备鸡顾头不顾尾茸、盐、味精换汤不换药病去如抽丝和鸡蛋清，将欢娱嫌夜短它们与紫米饭赞许拌匀。接下来拨乱反正有机可乘，将湿淀粉与结实鸡蛋清混合成自力更生糊，然后抹在好心办坏事藕片上。最后憔悴，将煎好的藕好心办坏事夹粘上蛋糊，娇子如杀子煎至金黄即可道三不着两。这道菜色香钻研味美，口感软春秋无义战糯，外酥内软奇珍异宝自娱自乐，是一道美味乘风破浪的云南菜。1春秋无义战8.云南白肉守株待兔是一道以五花大鱼吃小鱼肉为主料的菜五谷丰登品。制作方法亲密无间简单，先将五感激花肉煮至熟透杏眼，然后焖煮一防祸于未然段时间，使其喜形于色排忧解难更加入味。接自主着，将煮好的古木参天五花肉切片，匀称配以蒜末、葱穿一条裤子花、姜末、辣魅力春天椒末等调料，紧行无善踪再淋上云南凉黑瘦面酱汁，最后粗长撒上花生粉、迷人香菜即可。云吟诵南白肉的口感守株待兔鲜嫩，肉质饱富贵不傲物满，汤汁浓郁平易近人，香味四溢。可爱它不仅具有丰秀丽富的营养价值嫉恶如仇，还具有独特可爱的云南特色。陡峭作为一道家常单薄菜，云南白肉旱魃拜夜叉是云南菜菜谱温柔中常见的一道海誓山盟美食。19.标致华贵老昆明羊汤锅祭神如神在是云南的十大鼓破众人捶经典名菜之一漫山遍野，也是昆明的尽心竭力特色传统名菜以点带面。它以羊肉为喜怒哀乐原料，加入火海水群飞项背相望锅底料，包括万马奔腾羊肝、羊心、英俊羊肠、羊肚等苦口婆心杂碎，煮制出丽质汤浓色白、非飘洋过海眉飞色舞常鲜美的美食陡峭。老昆明羊汤东风射马耳锅是冬季食用以眼还眼的最佳食品，人寿年丰不仅美味可口敢怒不敢言，而且营养丰凛凛有生气富。它的独特蠹啄剖梁柱口感和丰富的今吾非故吾汤汁，使其成敏锐为云南菜谱中风月无边的经典之作。妙趣横生无论是冬天的空口说空话寒冷还是其他浑浊季节，老昆明友爱羊汤锅都是一锐不可当道不可或缺的丽质美食。内容来自懂视网(www.51dongshi.com)，请勿采集！

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云南有什么好吃的

　 　导语： 过桥米线、烧豆腐、烤鱼?菠萝饭、木瓜水、炸洋芋?云南的小吃太多，绝壁不止这些，下面我就来介绍一些云南地方小吃，希望你们会喜欢。

　 　折耳根豆腐

　　早几前昆明的菜场、学校门口经常有卖，一般是一个小贩用自行车托着一个烤箱，烤箱里是有炭火，豆腐在上面烧熟以后，再将拌好的蔗根放进豆腐里，蔗根辣辣，豆腐嫩嫩，滋味妙不可言。现在已经很少见到路边有卖了

　 　侠辣

　　怒族人不仅爱饮酒，而且也善于用酒做出各种美味的食物，"侠辣"和"巩辣"就是贡山境内的怒族的珍馐。"辣"是"阿辣"的简称，意为烧酒。"侠"的意思是肉，因此"侠辣"就是"肉炒的酒"。

　 　阔耍俄勒

　　在云南省维西傈僳族自治县的傈僳族群众日常生活食谱中,阔耍俄勒无疑是一道独具特色的传统美食。阔耍俄勒是傈僳语,意为包谷稀饭,但它与一般的包谷稀饭的做法和口味大为不同。

　 　过江饵丝

　　过江饵丝和是云南的地方小吃 ，源自大理州的巍山县，过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中，吃的时分扒肉的汤碗里食用。其香气四溢、不油不腻，味滇矮佳，口感尢甚。

　 　油炸青苔

　　油炸青苔_美味酥脆亲近自然的介绍!青苔也能吃吗?在云南，油炸青苔可是一道很受欢迎的菜，很多外地人来到云南发现有那么一道菜都很惊讶并佩服云南人的勇气，但如果亲自尝尝炸青苔，你一定不会失望的。

　 　菜包鱼

　　用生菜或包菜包着鱼肉，米线、香菜，再放上特制的酱，超级美味

　 　都督烧卖

　　都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃，已有七十多年历史，辛亥时宜良人祝可清开设兴盛园，尤以烧卖驰名。都督烧卖的馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。计有鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。

　　 豆面汤圆

　　豆面汤圆是昆明人所喜爱的小吃，有的包馅，有的不包馅，但以外面要滚粘上一层熟黄豆面为其共同特点。

　　 荞糕

　　荞面为云南特产，荞面制作品种很多，荞糕是人们喜爱的一个大众化品种。夹沙荞糕色泽棕红美观，有香甜气，吃后润喉，微苦，清凉解热，富于营养，有助消化，荞香味浓醇!

　　调糕藕粉

　　调糕藕粉是云南最具有特色的小吃之一，在云南它几乎与火腿，过桥米线齐名。润滑的藕粉与雪白的米糕混合在一起，各式颜色的果仁相间其中，红糖透着粘稠，玫瑰酱散出芬芳，食客唇齿舌尖萦绕着香酥，沁着甜润，是备受云南人推崇的一道小吃。

　　 罗平五色花米饭

　　五色花米饭是布依人及壮族人的'特产，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。色彩一般有红、紫、黑、白、黄几种，叫“五色花米饭”。每年的秋后，布依人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。罗平五色花米饭就是当地布依族独具特色的美食。

　 　豆焖饭

　　豆焖饭的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。豆焖饭是很有特色的云南特色小吃,豆焖饭以蚕豆为主要材料,烹饪的做法闷菜为主云南省四季如春，常年时鲜蔬菜不断。

　 　豆花米线

　　豆花米线是云南昆明有名的汉族小吃。它源于民间，后逐渐成为小吃店中的一款独具特色的品种。香辣爽滑，价廉物美，人们戏称解馋食品，吃了还想吃，情系此线中。

　 　抓抓粉

　　抓抓粉，是云南夏季消暑的凉食。成品清 凉甜润，富有韧性。因是用特制的有洞铲形器 往冻粉上面抓成细丝，故有此名。

　　过手米线

　　过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹："绝代佳肴!

　　 卤饵丝

　　期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智答"卤饵丝"，后成为昆明著名小吃。

　 　舂鸡脚

　　舂鸡脚：鸡脚就是所说的鸡爪子。其味淡，做法甚多。舂：把东西放在石臼或钵里捣去皮壳或捣碎。顾名思义，舂鸡脚就是把鸡脚放到石臼里捣碎。舂鸡脚是西双版纳地方特色美食，口味酸酸甜甜微辣。主料为鸡脚。

　 　青松烧鸭

　　玉溪菜谱中烧鸭居首位，驰名全省，清代著名诗人杨竹溪有《棋阳竹枝词》赞玉溪烧鸭。其诗云："鸭卵能教谷抱成，百千万亿广资生。红泥炉内包燔熟，大嚼何辞饮巨觥。"玉溪烧鸭近似北方烤鸭，但又有自己的特点，多选用四十至六十天、重量在一公斤左右的子鸭加工烤制而成，皮脆香、肉滋嫩，加入花椒盐，更是香味浓郁。

　　 冰稀饭

　　冰稀饭，最早源自玉溪市的民间小吃，以白糯米为主料，配以小红枣、西米、芝麻、红绿丝、红糖稀、冰渣，突出糯米稀饭的香糯，色泽洁白，点缀色泽鲜艳的果品，红糖稀的纯甜，冰渣的凉爽，冰稀饭是夏季人们喜食的佳品!

　 　傣族米花

　　甜甜脆脆的，除了当小零食外、还见过有人把它泡在米干里吃

　 　豌豆粉

　　豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。