1.松茸。松茸是一种生长在泥土之中的菌类,采摘难度较大。它具有强精补肾、健脑益智、增强免疫力等功效,常用于炒饭、煲汤等菜肴中。姬松茸透着鲜,口感好,熬汤后的汤色金黄透亮且鲜味十足。它是营养价值最高的菌类之一,含有丰富的蛋白质、维生素和麦角甾醇等成分,具有抗癌症、抗炎、降血糖、改善心血管疾病等功效。由于价格昂贵,野生松茸价格较高,一般在200元以上才能买到。
2.香菇。香菇是一种被称为“百菇之王”的菌类,含有丰富的香菇多糖和维生素D,具有抗癌功效。香菇炖鸡、炖汤、炖肉都是必备的菌类,价格也属于普通人家吃的那种。香菇含有多种维生素、矿物质,能提高免疫力,对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等有一定起治疗作用,还可用于消化不良、便秘、减肥等。香菇也是属于多吃都没有副作用的菌类。
3.茶树菇。茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、低糖分的食用菌,味道鲜美,营养丰富。它含有18种氨基酸,其中所含有人体不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,具有清热、平肝、明目的功效,还可以补肾、利尿、渗湿、健脾、止泻、降血压、抗衰老和抗癌的特殊功能。茶树菇适合和肉类一起煲汤喝,有清热、平肝明目的功效,经常食用还可以补肾利尿、健脾止泻、降血压、抗衰老、抗癌。价格相对来说比较高。
4.金针菇。金针菇是一种被推荐给全世界的蔬菜之一,含有丰富的营养物质,如维生素、蛋白质和氨基酸等。金针菇在日本被称为“聪明菇”,因为它含有人体必需的氨基酸成分,尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,有健脑益智的作用。然而,脾胃虚寒的人不宜多吃金针菇。因此,金针菇是一种适合煲汤的菌类,不仅可以增加汤的口感和营养价值,还有助于促进儿童脑细胞的发育。
5.猴头菇。猴头菇是一种营养价值非常高的菌类,含有17种氨基酸、多糖、多肽类物质,对胃肠道有很好的调理作用,能改善消化不良、胃病和神经衰弱。尤其是对幽门螺旋杆菌有抑制作用,对消化不良、胃病和神经衰弱有不错的食疗功效。猴头菇适合煲汤,尤其是小火慢炖,口感更佳。虽然加工难度较高,价格较贵,但营养价值很高,是一种很好的食材。
6.平菇。平菇是一种质地肥厚、嫩滑可口的菌类,价格便宜,适合老年人食用。它具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果。此外,平菇对妇女更年期综合征也有调理作用。炖汤时,可以选择泡发后的干平菇。总之,平菇是一种营养丰富、味道鲜美、价格便宜的煲汤菌类。
7.羊肚菌。羊肚菌是一种口感扎实柔软的菌类,无论炖汤还是其他烹饪方式,加入羊肚菌都能立即提鲜。它的味道混合着泥土、坚果和烤肉的芳香,层次丰富,被誉为“素中之荤”。羊肚菌含有多种营养元素,炖汤鲜美无比,爽滑脆嫩。此外,羊肚菌还有增强免疫、提神补脑、健胃消食、补肾壮阳等功效。虽然价格较昂贵,但其美味和营养价值使其成为煲汤的理想选择。
8.杏鲍菇。杏鲍菇是一种常见的菌类,它的肉质肥厚爽滑,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。杏鲍菇适合煲汤,炖汤时,可以将杏鲍菇的菌柄一起放入汤中,使汤的口感更加鲜美。此外,杏鲍菇还有不错的滋补作用,可以滋补身体,提高免疫力。因此,杏鲍菇是煲汤的理想选择之一。
9.草菇。草菇是一种营养丰富的菌类食物,含有丰富的维生素C,有排毒的作用,能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。草菇的口感紧实有弹性,适合爆炒,也适合炖汤。与素炒或配合肉类一起炖汤也很鲜美。超市里卖的大部分蘑菇都能煲汤,个人经验也证明了草菇炖汤的好喝程度。
10.鸡油菌。鸡油菌是一种色泽金黄、外形像鸡油的菌类,口感脆嫩有层次。它含有丰富的维生素和蛋白质等营养成分,有清目、利肺、益肠胃的功效。鸡油菌主要用来煲汤或者作为配菜炒肉。吃的时候,一口咬下去,菌子里面的汁液被挤压出来,满嘴都是鸡油一般的清香。鸡油菌因其全身黄色且晶莹透亮,形似鸡油,因此得名。它是世界著名的四大名菌之一,有时也叫杏菌、杏黄菌或菌。
11.口蘑。口蘑是一种富含微量元素硒的菌类,是良好的补硒食品。此外,口蘑还含有多种抗病毒成分,春天里多吃一些可以有助于提高免疫力,抵抗病毒。口蘑的肉质细腻滑嫩,香味浓郁,可以跟各种新鲜肉片一起炒着吃。口蘑汤也是一种美味的汤品,口感鲜美,营养价值很高。
12.虎掌菌。虎掌菌是一种肉坚实、白嫩爽口的菌类,略有苦味,营养丰富,味道鲜美。它具有补五脏、益肠胃、健脾暖肾的功效。虎掌菌肉质细嫩,香味独特,是我们国家历史上十分珍贵的美味佳肴。虎掌菌炖汤只需加少许精盐即可食用,芳香扑鼻,滋味特殊,十分鲜美。虎掌菌的香气浓郁,昂贵的外观更是成为一锅汤中不可或缺的点睛之笔。
13.虫草花。虫草花是一种珍贵的草药,含有丰富的虫草多糖、蛋白质、多种营养物质。虫草多糖、超氧化物岐化酶、维生素E等物质可以降低血乳酸含量,提高血清睾酮含量。虫草多糖能降低羟脯氨酸的含量,促进肝脏细胞修复,有保肝作用。腺苷、虫草素等成分还能修正人体内葡萄糖代谢、改善血糖浓度,可防治糖尿病。虫草花的独特口感和丰富的营养成分使其成为煲汤的理想选择。
14.榛蘑。榛蘑是一种好的食材,常见于各种山珍锅里面。虽然相对于其他蘑菇来说稍微差一些,但它的味道不逊色于其他蘑菇,而且营养丰富。榛蘑呈伞形,淡土黄色,老后棕褐色。它主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。榛蘑被称为“山珍”、“东北第四宝”,滑溜溜的蘑菇盖让人吃起来有一种略带木材香气的清香味道。
15.竹荪。竹荪是一种历史悠久的菌类,被称为“真菌之花”、“植物鸡”。它营养丰富,对高血压、肠胃疾病等具有保健作用,同时还具有保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能。竹荪质地细腻,味道鲜美,特别适合蒸煮、煲汤,其汤清色美,有一股淡淡的清香。竹荪是世界著名的食用菌,其味道鲜美,口感滑脆,古代享有“竹鸡”之称。多吃菌类可增人体免疫力,对高血压、高血脂病人有好处。食用前最好先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒。
16.鹿茸菇。鹿茸菇是一种名贵菌类,具有清香扑鼻、弹牙爽口的特点。它含有丰富的蛋白质和多种氨基酸,对于滋补强壮、扶正固本、增强免疫力、延缓衰老都有很好的效果。鹿茸菇学名叫珊瑚菌,是一种名贵山珍,其菌肉肥厚细腻,口感弹牙爽口。因此,鹿茸菇是煲汤的理想选择,不仅能为汤品增添丰富的营养,还能带来口感和味道上的享受。
17.滑子菇。滑子菇是一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌,属于球盖菇科鳞伞属。它富含蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物等营养物质,营养价值非常高。滑子菇的口感滑润可口,因此比较适合用来煲汤。它不仅味道鲜美,而且煲汤的效果也很好。滑子菇可以和其他食材一起煲汤,增加汤的口感和营养价值。因此,滑子菇是煲汤的理想选择。
18.蟹味菇。蟹味菇是一种口感极佳、营养丰富的菌类,含有丰富的营养物质,如蛋白质、脂肪、多糖、纤维等。它比平菇更鲜、肉更滑,肉质韧劲十足,同时还具有独特的蟹香味。蟹味菇是北温带一种优良的珍稀美味食用菌,目前全球产量最高。在日本,蟹味菇被誉为“香在松茸、味在玉蕈”,是一种非常受欢迎的煲汤菌类。喜欢的小伙伴们也可以尝试一下,享受美食带来的快乐。
19.白菌。白菌是一种生长于海拔4500米以上的菌类,作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,石渠白菌实体纯厚,橙黄色,醇香浓郁等独特风味蜚声海内外。曾有八个国家和地区的学者组成科技友好交流团和日本白唇鹿考察专家食用后,赞誉道:“石渠白菌可与松茸媲美”,因此被称为高原名贵特产,属于世界稀有珍品。
20.牛肝菌。牛肝菌是一种常见的菇类,肉质肥厚,看起来像牛肝而得名。它含有丰富的营养物质,如氨基酸、腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。牛肝菌具有多种功效,如降低血糖、通便利尿、补血益气、提高免疫、预防癌症等。此外,牛肝菌还有消食和中、祛风寒、舒筋络的作用。因其独特的口感和营养价值,牛肝菌被广泛应用于煲汤中,成为一道美味又营养的佳肴。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
煲汤的菌类有哪些
香菇、金针菇、鸡爪菇、平菇、草菇、猴头菇、松茸、鸡丛菌、鸡腿菇、鹅蛋菌、白木耳、黑木耳、老人头菌、牛肝菌、鲍鱼菇、大球菌菇。
菌类是自然界中分布极广、种类繁多的一大类群低等植物。菌类分为细菌门、黏菌门和真菌门。
这3个门的植物形态、构造、繁殖方式和生活史均有很大的差别,彼此并无亲缘关系。因此现在有些分类学家,将细菌和蓝藻单列为原核生物界,而把黏菌和真菌划为真菌界,但是多数学者认为这3个门,虽然它们之间有很大差别,可是它们均有明显的共同特征。
Copyright © 2019- aiwanbo.com 版权所有 赣ICP备2024042808号-3
违法及侵权请联系:TEL:199 18 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务