鸡蛋不好剥的原因
1、与鸡蛋的新鲜程度也有关系。新鲜的鸡蛋内膜与蛋白质的紧密程度较大，蛋白的酸度影响内膜与蛋白附着力。2、煮鸡蛋时鸡蛋没有充分被水淹没。3、鸡蛋煮熟后放在干燥处冷却，未放在冷水中浸泡。
鸡蛋不好剥壳怎么办
１、出锅剥皮之前用冷水泡几分钟就可以轻松剥壳。２、煮熟的鸡蛋先敲一下，然后再在桌子上滚，把壳滚松，一撕即可轻松剥壳。３、煮鸡蛋之前，先用针在鸡蛋的大头一面戳个小洞，然后放入凉水里煮，煮熟后放入冷水里激一下。如此煮出里的鸡蛋即可轻松剥壳。
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