广式茶点做法

? 食材清单 ?

牛奶100克 酵母3克 鸡蛋2个 红糖50克 植物油20克 低筋面粉120克 苏打粉3克

? 制作步骤 ?

1、3克酵母用100克温牛奶化开，不烫手的状态就可以，让酵母活跃一下

2、另取一个碗，加50克红糖，2个鸡蛋，20克食用油

用打蛋器打匀，多打一会，必须打到乳化的状态，也就是有丝滑细腻的小泡泡

3、筛入一半的面粉60克，继续倒入一半的牛奶50克

打匀后加入剩余的60克面粉，50克牛奶，3克泡打粉全部加进去，继续用打蛋器拌匀

4、模具底部和周边都铺上油纸，刷油也可以，主要是为了防粘，倒入面糊后开始发酵，夏天室温28度发酵30分钟左右，冬天室温10度1小时左右，具体时间根据温度湿度调整，面糊长高1.5倍即可，不要发太久，以免发酵过度，不然组织会粗糙

5、在桌上敲几下，去掉大气泡，蒸出来不仅不会塌陷，内部的组织还会均匀细腻

6、水开上锅蒸，中火蒸40分钟，关火后先不着急打开，焖5分钟再出锅，松软香甜的马拉糕就做好了

不信你看，脱模看一下，真的是超级的完整漂亮，没有一点点塌陷的痕迹，也没有粗糙的大气泡，切开看一下里面，气孔细腻均匀

这个马拉糕我也是第一次做，结果有点出人意料，香甜又柔软，放凉了吃也不会变硬，不过加热了吃的口感会更好，建议不要用微波炉哦，蒸出来的口感会更好！

这个配方蒸出来的马拉糕弹性十足，我很喜欢这个配方的红糖马拉糕，没有放油，吃着心里没有负担，而且红糖马拉糕放凉都很好吃。

广式茶点做法

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把包子皮材料全部放入面包机，让它揉面25分钟

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咸鸭蛋上锅蒸熟

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蒸熟捣碎待用

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室温软化的黄油?白砂糖?奶粉?吉士粉混合均匀（大家想要流沙效果好，可以加多点黄油和吉士粉，我的下的不够多）

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揉成团

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加入咸蛋黄莫，搅拌均匀揉成团，拿去冰箱冷藏20分钟

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这个时候面团揉好了，设置自助发酵，让它发酵1小时

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馅料拿出来分份，1个15克搓圆，拿进去冰箱继续冷藏待用

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包子皮发酵好了，拿出来

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分份1个35克

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用擀面杖擀好，包入馅料，收口捏紧即可

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全部包好了，让它自己发酵

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放入已经加热过的蒸锅

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大火猛蒸8分钟即可，关火焖2分钟再打开盖子

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好松软

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美味可口