荞麦是陕北最后一个主要蜜源，花期从8月初到9月中旬长达40天左右，延安周围及南部县区晚荞麦到9月底10月初终花。荞麦花泌蜜量大，花粉丰富，荞麦蜜为褐色或浅琥珀色，易结晶。
影响荞麦流蜜的因素：（1）温度。荞麦开花时如昼夜温差大，夜间较冷，白天晴朗无风、气温高时泌蜜量大，最适泌蜜温度是25～28℃。（2）风。风速和风向对荞麦流蜜也有影响，一般西北风不影响流蜜还可以延长流蜜时间，东南风对流蜜影响较大。
荞麦流蜜需要什么条件
荞麦分甜荞和若荞两种。其中。甜荞是泌蜜比较丰富而且产量稳定的农作物。主要的产地在我国北方的广大地区。
荞麦花流蜜的条件主要是环境温度和空气适度。在环境温度25至28摄氏度，客气湿度80％以上时流蜜量最大。此外，昼夜温差大的地区，流蜜量也比较大。
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