1、用料:咸鲅鱼1条、葱半根、花生油适量、料酒1勺、味极鲜酱油1勺。
2、咸鲅鱼用温水冲洗干净备用。
3、冲洗干净的鲅鱼干去掉头和尾切成一指宽的段。
4、放入蒸鱼用的砂碗中。
5、大葱半根剥去外皮清洗干净切成葱段。
6、切好的葱段均匀的平铺有鱼段的上面。
7、碗中依次加入适量的料酒、味极鲜酱油、花生油。
8、所有的配料放入后用保鲜膜封好，用牙签在保鲜膜上均匀的扎上小洞，封保鲜膜的目的是为了防止蒸汽滴到碗中而导制汤汁太多。
9、蒸锅中加入足量的清水放入砂碗开始蒸制锅开上蒸汽后开始计时40分钟关火。
10、蒸好后揭掉保鲜膜搅拌均匀即可。
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