山竹里面黄黄的不是黄曲霉素。山竹里黄黄的物质是果肉分泌出来的汁液，主要是因为山竹在采摘或运输过程中受到碰撞、挤压，导致果肉受损而产生，没有熟透的山竹里面也可能会有黄色浆汁。
如果山竹只是果壳发黄，可能是由于放置时间太长导致，可以继续食用，如果山竹果肉发黄，很可能是发生了变质，不宜继续食用。
山竹没有熟透的时候，也可能会有黄色浆汁，这是正常的现象，这种浆汁没有毒性，可以食用，但口感较涩。
山竹如果有腐烂的迹象或者散发出臭味，就说明山竹已经坏了，里面的果肉也发生了变质，这样的山竹是肯定不能吃的。
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