中餐厅善后服务工作标准程序

1 、检查:

1) 当客人离开时,检查客人是否有遗留物品,发现后及时交还客人,如客人已离去,应交主管/领班处理。

2) 检查是否尚燃的烟头及其他火苗,并及时熄灭。

3) 检查各种用品的完好性,如有短缺及时告知主管/领班,以便采取相应措施。2 、拉齐餐椅3 、收台

1) 有休息区的区域:先整理休息台、沙发,然后再收台面。

2) 及时收台,先收无油渍物品,次序为:口布、毛巾 -- 银器 -- 筷子、筷架 -- 玻璃器皿 -- 瓷器(注意大小分类叠放,大在下,小在上)

3) 及时清点餐具与布草类

4) 安全、快捷及时地传送至管事部。4 、清洁

1) 清洁台面-- 专用清洁用布,玻璃污渍干净--然后至台面擦亮为止

2) 整理餐椅桌周围的环境并保持之整齐

3) 工作台及以工作用品的清洁和整理

4) 送走垃圾、杂物5 、重新布置

1) 在开餐时间内按铺台要求重新铺台

2) 擦净及补充工作台用品、用具等6 、巡视并

1) 在巡视餐区的同时

2) 送闭电源、水源、门窗。