1、买好的雪里红，用手在雪里红的根部一掐,能出水,能容易折断,这样的菜才嫩。
2、将黄叶摘掉，在水池下清洗，放在大太阳下晒一天。
3、晚上将菜拿回家,一层菜洒一层盐.菜和盐的比例是10:1,这样不容易坏，可以吃到来年春天。
4、到了第二天早上已经有一部分菜腌出了水,再将上面的菜和下面的菜倒个个,这样会比较容易出水。
5、到了第二天晚上,菜已经出了很多的水了,这时就可以入坛了。
6、坛子要事先清洗好,倒扣一天。
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