厨师长工作职责_厨师长工作内容

来源：爱玩科技网

　　1.负责厨房的组织领导与业务管理工作;

　　2.负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作;

　　3.负责指挥烹调工作。制定菜单，对菜品质量现场把关指导;

　　4.准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜，每天审核请购单;

　　5.负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。

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