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专利名称：一种辛辣风味粉丝及其制备方法专利类型：发明专利发明人：周正红
申请号：CN201610579253.8申请日：20160722公开号：CN106174447A公开日：20161207
摘要：一种辛辣风味粉丝及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豌豆淀粉400‑450、生姜10‑11、蛋清10‑11、芥末40‑45、酸枣仁2‑3、合欢皮4‑5、远志1‑2、莲子心3‑4、银耳30‑35、羧甲基纤维素0.8‑1。本发明中的原料豌豆淀粉经超微粉碎能够降低支链淀粉的支化度，微波处理将直链淀粉和支链淀粉降解，生成分子量相对较小的糊精和淀粉，再经老化可增加回生程度，提高本发明的抗性淀粉含量，使本发明透明度、光泽度好，添加的银耳加水熬出的银耳胶有粘性，可增加韧性，降低断条率，羧甲基纤维素可改善本发明的持水容量，改善复水性，此外本发明可安神助眠。
申请人：铜陵宏正网络科技有限公司
地址：244000 安徽省铜陵市中科大创业园A号楼213-214号
国籍：CN
代理机构：安徽合肥华信知识产权代理有限公司
代理人：方峥
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