酱油酿造中曲菌酵母菌的特性和功用
周秀琴
【期刊名称】《江苏调味副食品》 【年(卷),期】19(000)002 【总页数】3页(P30-32) 【作 者】周秀琴 【作者单位】无 【正文语种】中 文 【中图分类】TS2.21 【相关文献】
1.浅谈耐盐性酵母菌对传统酿造酱油风味的作用 [J], 宋江;吴婷;王远亮 2.酵母菌对酿造酱油风味形成的影响 [J], 徐高丹;陈敏;蒋予箭 3.传统酿造糯米酒中酵母菌的筛选及发酵特性研究 [J], 姜加良
4.白酒酿造酒醅与周边土壤中酵母菌多样性及东方伊萨酵母发酵特性比较 [J], 彭俊;杨团元;刘蒲临;赵永威;缪礼鸿;廖卫芳
5.传统青稞酒酿造用藏曲中主要酵母菌的分离及酿造特性研究 [J], 黄昊;哈祖德;顾京赛;杨兴华;王兆基;陈双;徐岩
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