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专利名称：五粮醋及其制备方法专利类型：发明专利
发明人：姜东荣,张得礼,柏华,王煜申请号：CN2020104429.7申请日：20200602公开号：CN1115488A公开日：20200818
摘要：本发明公开了一种五粮醋，包括如下重量分数的成分：高粱30‑40份、玉米20‑30份、大米15‑25份、小米10‑20份和小麦15‑25份。本发明提供了五种不同淀粉来源谷物制备的食醋及其制备方法，加入高粱提升食醋颜色及香气，玉米提升甜度，大米提高出醋率，小米提升香度，小麦蛋白质含量高，能提升食醋的口感，通过控制酒精发酵和醋酸发酵过程中的温度和水分，控制发酵过程，所得五粮醋，颜色红亮，香气浓郁，酸味柔和，酸甜可口，有助于增进食欲；本制备方法采用自然升温法，发酵彻底，无沉淀物；不挥发酸高，无需添加任何防腐剂，营养健康。
申请人：泰安未来食品有限公司
地址：271611 山东省泰安市肥城市王庄镇工业园
国籍：CN
代理机构：济南圣达知识产权代理有限公司
代理人：吕薇
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