金华火腿厂ISO22000食品安全管理体系构建

楼明

【期刊名称】《肉类工业》 【年(卷),期】2008(000)007

【摘 要】以金华火腿加工为主的食品企业为实施对象,对其金华火腿加工过程实施ISO22000食品安全管理体系管理,运用HACCP理论与方法对其生产中危害因素进行详细分析,确定关键控制点,建立纠偏措施程序和监控程序,并建立较为完善的ISO22000管理方案,在整个金华火腿加工生产、储运过程中予以实施,使食品的危险性减少到最低. 【总页数】4页(P42-45) 【作 者】楼明

【作者单位】浙江工商大学,食品科学与工程系,浙江,杭州,310035 【正文语种】中 文 【中图分类】TS2 【相关文献】

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