专论与综述 浅谈畜牧业生产与发展 陈玉辉 ，陈海军 ，孙彦启 ，杨庆怀。 （１．河北省石家庄市动物疫病预防控制中心，河北石家庄０５００００； ２．河北省元氏县动物疫病预防控制中心，河北元氏０５１１３０；３．河北省赞皇县畜牧局，河北赞皇０５３２１０） ＤＯｌ：１０．３９６９／Ｊ．ＩＳＳＮ．１６７１—６０２７．２０１５．０１．０１１ 一般认为，一个行业的转型成功与否可以三个基本标志 产品生产不标准，抗疫病等自然风险能力较差，产品也缺乏 衡量：一是行业劳动生产率大幅提升；二是传统生产方式被 新型产业产能所取代；三是产品消费率有巨幅提升。 畜牧业虽然是当前农村经济的支柱产业之一，但却具有 浓重的传统产业色彩，在新的经济形势和人们消费新观念的 双重压迫下，存在着巨大风险。转变畜牧业发展方式，重新配 置资源，积极探索现代畜牧业发展路径，推动畜牧业跨越发 展，使之获得新生，是时代赋予我们的责任。 １ 现实畜牧业地位与现状 １．１畜牧养殖业是我国国民经济的主导产业之一，是一张敏 感的经济“晴雨表”。在全国消费物价指数（ＣＰＩ）中，食品的比 重约占１／３，其中仅猪肉一项在食品中占１／１０，猪肉价格上涨 或下跌会牵动整个产业链，饲料、粮食等农产品都会随之应 声上涨或下跌，从而导致ＣＰＩ的波动。在我国，一般情况下， 猪肉对ＣＰＩ的贡献率约为２０％左右，“猪市”在一定程度上影 响着宏观经济走势。由此可见保证市场猪肉的平稳供给，对 稳定经济发展的重大意义。 １．２当前我国畜牧业发展面临着许多矛盾和问题，畜牧业生 产方式总体落后，规模化、标准化水平不高；产业结构和区域 布局不尽合理，畜产品市场竞争力不强；产业化组织化程度 低，相关利益联结分配机制不完善；技术服务保障体系不健 全，基础设施较薄弱，加之近几年环保的高要求使之建设发 展较大。转变发展方式，实现畜牧业向现代产业的转化， 是有效解决上述诸多矛盾的必然途径。 畜牧业一直是个弱势产业，在历次机构改革中都受到冲 击，致使其服务体系线断网破、残缺不堪，尤其是基层体系人 员素质差、人才流失严重、工作手段落后、服务功能不全，应 用现代科学技术的能力较差。国家投入功利波动，缺乏 促进畜牧业长期持续发展的恒定产业。 １－３尽管畜牧业生产规模化、标准化发展速度较快，个别地 区已有相当规模，但生产方式总体水平依然较落后。（１）信 息化水平低，生产经营者对市场缺乏了解、主导与控制，抗风 险能力差；（２）专业化、规模化、标准化水平低，分工不充分、 不合理，形不成规模，缺乏标准化产品，小而全的生产经营模 式占较大的比重；（３）养殖小区依然是小型养殖户的集中， 大多为“集中养殖，各自管理”模式，生产经营主体多元化，管 理水平低下，与动物防疫工作统一性的总体要求不相适应， ２０１５年第０１期 竞争力。 １．４尽管畜牧业产品加工经营众多，但生产者与经营者之 间、龙头公司与农户之间、合作组织中不同利益主体之间尚 未达成高度协调有机统一的关系，龙头带动作用不强、连接 纽带不紧、相互协调不顺，难以形成持续发展的合力。同时， 产业链缺乏科技含量，不宽、不长，畜牧加工业落后。目前我 国畜牧业产值与畜产品加工产值之比约为１：０．８，而世界发 达国家为１：３０发达国家市场上的肉类几乎均经过初加工，如 分割肉、冷却肉等，占总肉类的８０％以上，而国内不到１５％， 属较低水平。 １．５畜牧业属高排放产业，以二氧化碳当量折算占环球总量 的１８％，仅次于工业而排名第二；畜牧业同时也是空气和水 资源污染的根源之一，全球牧场、饲料用地占地可观，传统生 产方式耗水、耗能巨大。在崇尚低碳、环保，倡导发展与生态、 人类与自然环境和谐统一的今天，转变畜牧业发展方式，致 力发展现代畜牧业尤为重要。 ２现代畜牧业的设想与勾描 ２．１要实现畜牧业再次飞跃 长期以来，如果把畜牧业从传统家庭作坊式副业渐渐剥 离当做一次飞跃。那我们对这次飞跃的评价是：科技水平相 对低，依然带有浓厚的小农经济的烙印，生产力水平低，小规 模，大群体，畜产品供给数量波动急剧，质量不稳，食品安全 渐行渐显，愈来愈难以满足人们的日常需求。虽然当前的畜 牧业已经具备了很多现代元素，但仍然需要进一步完善和提 高。主要方向应为：养殖规模化、标准化的程度极大提高，各 类散养户绝迹；资源配置和生产效率很高；畜产品价格与生 产较平稳，供需平衡，充分满足人们对产品多样化与质量安 全的要求适度规模经营是现代畜牧业发展方向。 通过股份制改造，实现经营权与所有权的分离，发展规 模经营，坚决摒弃传统散养户，实现标准化、产业化、适度规 模化养殖为代表的现代畜牧业转型，以提高资源利用和生产 效率。结合普通消费习惯与资源优势稳步发展生猪、禽类，增 加草食动物牛羊中的比重，丰富水禽等特色畜牧发展。最重 要的是要在畜产品品质与安全上面下功夫，逐步形成与消费 习惯相适应、与资源优势相统一的产业结构。 总之，现代畜牧业应是一个低碳环保并及时吸收现代科 ● 专论与综述 大境瑶族乡畜牧业发展现状及对策 张艳锋 （广西桂林市灵川县大境瑶族乡水产畜牧兽医站。广西灵川５４１２０６） ＤＯＩ：１ｏ．３９６９／Ｊ．ＩＳＳＮ．１６７１－６０２７．２Ｏｌ５．Ｏ１．Ｏｌ２ 大境瑶族乡位于桂林市灵川县东南部，土地总面积 ２６４．４２ｋｍ ，东界恭城县、灌阳县，南邻阳朔县，西接潮田乡，北 ２０５３００只，出栏１６３５１０只；鸭存栏８１４００只，出栏６２１００只； 大牲畜存栏７６５头，出栏２９６头；羊存栏９３０只，出栏５２０ 只。 连海洋乡。大境乡属高寒山区，位于海洋山西麓，全乡人口 １．２６９２万人，是瑶族聚居地，距“山水甲天下”的桂林市 ４５ｋｍ，距灵川县城６０ｋｍ，洞（洞井）大（大境）公路穿山而过， １．２ ２０１４年规模养殖情况 ２０１４年年出栏５０头以上的猪场户有２５７户，年出栏 １００头以上的规模养猪场户有７２户，年出栏５００头以上的标 准化猪场户有５户；年出栏１０头以上的规模养牛场户１５ 交通条件十分便利。大境乡境内多山，山高谷深，地形复杂， 森林覆盖率达８６％，拥有丰富的森林资源和优质的水资源。 目前养殖业已成为我乡农村经济发展的主导产业，以山 区为主大力发展草畜产业，形成了良好的发展态势。如何利 户；年出栏３０只以上的规模养羊场户１３户；规模养殖蛋鸭 产２户 用和发挥山区资源优势，发展特色畜牧业，培育新的经济增 长点，进一步将畜牧业做大做强，充分发挥其在农民增收中 １．３畜牧业生产方式发生重大变化，内部结构进一步优化 生猪生产稳定发展。生猪生产结构打破传统饲养方式， 的作用，我深入农户进行走访，并结合工作实践，对当前畜牧 养殖业发展状况进行了调查，现做如下报告： 由粗放养殖向集约化养殖转变，由求数量向讲求质量效益转 变，由家庭副业向支柱产业转变，逐步走上科学合理的发展 轨道，正向规模化、标准化、集约化迈进。以猪为主的传统产 业结构得到有效调整，牛、羊等草食动物发展较快，畜牧业发 大境瑶族乡近几年不断优化调整农村经济产 业结构，大境、永同、金竹村委９０％田地改种柑桔等果树。为 抢抓历史机遇，实现大境乡经济大发展，加大对畜牧业的产 能投入，能促进种植业的资源利用，又能带动流通服务业，是 增加农民收入、建设社会主义新农村的有效途径。 １ 畜牧业养殖现状 展由耗粮型逐步向节粮型转化，肉牛、肉羊比重逐年提高。 １．４动物防疫工作得到进一步加强 动物防疫责任制和责任追究制得到进一步贯彻落实，动 物防疫基础设施建设进一步加强，防疫条件进一步改善，防 疫体系基本建立，禽流感、口蹄疫等重大动物疫病应免疫密 度及免疫抗体合格率达到或超过自治区的规定要求，有效遏 １．１畜牧业生产保持稳定增长 ２０１４年全乡生猪存栏６０７００头，出栏５１８５０头；鸡存栏 ・＋・・＋・・＋・・＋・・＋・・—＋一・・—＋＿一・・—＋一・・—●一一— 一一—・＋－一”—卜 ”＋一＋一＋一十・・＋”＋・・＋・・＋”＋”＋一＋一＋一＋一—＋一”—’一一—●一・ 技充分把握利用资源市场等元素的特色行业，是畜牧业再次 飞跃的体现。 在畜牧生产中与畜产品加工和流通中加强管理，设置必要的 科学的检验检测，并赋予严格的法律法规来实现 ２．３要顺应低碳经济的发展 ２．２有效规避防范各类风险 现代畜牧业发展应该有效规避三大风险因素。（１）市场 低碳经济是全球经济发展的共识。它是以低能耗、低污 染、低排放为特点的经济模式。其实质是清洁能源开发、能源 高校利用；核心是能源技术和减排技术创新、产业结构和制 风险。近几年畜牧业主导产品——猪肉价格大起大落，畜牧 生产在频繁的价格波动中遭受巨大损失。国家采取的生产补 贴、大县奖励、保险和猪肉收储等一系列措施，效果不大，不 甚理想。这应得到彻底的改变。要通过宏观控制畜牧业大起 大落，应该在市场准人与份额分配、保险与金融，流通与生产 等多重手段来实现。（２）疫病风险。高致病性性禽流感、高致 病性猪蓝耳病、各型口蹄疫等疫情疫病防控应得到有效控 制。应该在良种与繁殖、买卖与流通、防控与无害化处理等方 面下功夫。（３）质量安全风险。现代畜牧业的发展，应注重社 度创新以及人类生存发展观念的根本性改变。现代畜牧业与 低碳经济应具有高度的统一性。因此，现代畜牧业更应符合 世界经济发展的潮流和趋势。 现代畜牧业应牢牢把握自身发展的主动权。始终把节 能、环保、低碳作为基本要求；其次是紧紧和当代科技伴行； 还要引导新型畜牧生产和产品消费，提高生产和消费比率， 对社会全面进步具有巨大促进作用。使当代畜牧业步人一个 有较高社会地位的新型行业。 会及消费者对畜产品的消费观念的巨变。畜产品质量安全应 得到充分保证。除增加科普知识和科学的饮食倡导外，应该 ２０１５年第０１期
