中国茶文化与茶健康（浙大） 解忧书店 JieYouBookshop
第一章单元测试
1
【判断题】 (10分)
1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）
A.错
B.对
2
【多选题】 (10分)
关于茶叶的著名传说有
A.神农尝百草
B.大禹治水
1
C.女娲补天
D.达摩禅定
3
【单选题】 (10分)
茶文化的核心为
A.茶制度
B.茶哲思
C.茶审美
D.茶习俗
4
【判断题】 (10分)
茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。
2
A.错
B.对
5
【单选题】 (10分)
茶文化传播的第一人是
A.周公
B.炎帝
C.吴理真
D.黄帝
6
【判断题】 (10分)
在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品
3
A.错
B.对
7
【单选题】 (10分)
“以茶养廉”是（ ）的精神
A.儒家
B.佛家
C.道家
D.清谈家
8
【单选题】 (10分)
“茶圣”是指（ ）
4
A.卢仝
B.皎然
C.陆羽
D.王敷
9
【单选题】 (10分)
唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（A.浙江省
B.贵州省
C.云南省
D.福建省
10
5
）当时未在《茶经》中体现。
【多选题】 (10分)
在宋代才开始出现的茶叶形式有
A.片茶
B.散茶
C.紧压茶
D.花茶
第二章单元测试
1
【单选题】 (10分)
茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。
A.亚热带
B.温带
C.寒带
6
D.热带
2
【多选题】 (10分)
桉树型分三种：（）。
A.小乔木型
B.大乔木型
C.乔木型
D.灌木型
3
【多选题】 (10分)
采一芽一叶的茶叶有（）。
A.西湖龙井
7
B.信阳毛尖
C.黄山毛峰
D.庐山云雾茶
4
【单选题】 (10分)
兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高，对（）品质有利。
A.红茶
B.白茶
C.绿茶
D.乌龙茶
5
【多选题】 (10分)
8
我国最著名的红茶有（）等。
A.金锁匙
B.广东英德红茶
C.祁门红茶
D.云南的滇红茶
6
【单选题】 (10分)
红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。
A.氨基酸；绿茶
B.茶多酚；红茶
C.叶绿素；绿茶
D.芳香物质；乌龙茶
9
7
【判断题】 (10分)
野生茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树
A.错
B.对
8
【判断题】 (10分)
栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。
A.对
B.错
9
【单选题】 (10分)
10
茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时
A.3000
B.1000
C.1500
D.2000
10
【判断题】 (10分)
茶树的树龄越大品质越好。
A.对
B.错
第三章单元测试
1
11
【单选题】 (10分)
下列哪些属于按茶树品种命名（）
A.铁观音
B.金骏眉
C.蒙顶黄芽
D.君山银针
2
【单选题】 (3分)
2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。
A.2000亿
B.3000亿
C.4000亿
D.1000亿
12
3
【单选题】 (3分)
2018年（）产量最高。
A.绿茶
B.白茶
C.普洱茶
D.红茶
4
【单选题】 (3分)
2018年我们出口茶叶量最大的国家是（）。
A.俄罗斯
B.毛利及利亚
13
C.美国
D.摩洛哥
5
【单选题】 (3分)
茶叶消费总量排在世界第一的国家是（）。
A.土耳其
B.印度
C.中国
D.斯里兰卡
6
【单选题】 (3分)
人均茶叶消费量排在世界第一的是（）。
14
A.斯里兰卡
B.中国
C.土耳其
D.印度
7
【判断题】 (3分)
国家一级茶区的划分是用于区内生产指导。
A.对
B.错
8
【判断题】 (3分)
中国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。
15
A.错
B.对
9
【多选题】 (3分)
江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在1000米以上的高山，比如：
A.浙江天目山
B.福建武夷山
C.江西庐山
D.安徽黄山
10
【多选题】 (3分)
茶和茶文化日益成为（）
16
A.经济产业
B.生态产业
C.文化产业
D.民生产业
11
【多选题】 (3分)
2018年中国出口量前三的省份是（）
A.福建
B.湖南
C.浙江
D.安徽
第四章单元测试
17
1
【单选题】 (10分)
通常，茶叶被分为（）大类
A.6
B.3
C.4
D.5
2
【单选题】 (10分)
黑茶最关键的一道工序是（）
A.渥堆
B.杀青
C.闷黄
18
D.干燥
3
【单选题】 (10分)
下列哪些属于按茶树品种命名（）
A.铁观音
B.金骏眉
C.蒙顶黄芽
D.君山银针
4
【单选题】 (10分)
下列属于白茶的是（）
A.大红袍
19
B.安吉白茶
C.白鸡冠
D.寿眉
5
【单选题】 (10分)
绿茶属于（）茶
A.全发酵
B.不发酵
C.后发酵
D.半发酵
6
【判断题】 (10分)
20
普洱属于黑茶（）
A.对
B.错
7
【判断题】 (10分)
祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）
A.对
B.错
8
【多选题】 (10分)
下列属于六大茶类特有工序的是：（）
A.发酵
21
B.渥堆
C.杀青
D.干燥
9
【多选题】 (10分)
下列属于半发酵茶的有：（）
A.西湖龙井
B.信阳毛尖
C.白鸡冠
D.大红袍
10
【多选题】 (10分)
22
下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）
A.四川竹叶青
B.铁观音
C.洞庭碧螺春
D.西湖龙井
第五章单元测试
1
【判断题】 (10分)
唐代的茶诗茶词比宋代还要多，有人统计可达千余首。
A.错
B.对
2
23
【判断题】 (10分)
现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书：“七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。
A.错
B.对
3
【多选题】 (10分)
以下是茶歌形成的曲牌有？
A.《十二月茶歌》
B.《倒采茶》
C.《顺采茶》
D.《讨茶钱》
24
4
【单选题】 (10分)
无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是（）的理论。
A.释
B.
C.道
D.儒
5
【单选题】 (10分)
陆羽《茶经》的初稿是在（）完成。
A.778
B.756
C.770
25
D.780
6
【单选题】 (10分)
中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）
A.《杂录》
B.《食忌》
C.《本草木部》
D.《神农食经》
7
【多选题】 (10分)
佛教对于茶文化的贡献有（）。
A.茶佛二性统一
26
B.最早提出茶道思想
C.品茶：和尚与文人骚客
D.最早提供茶空间
8
【多选题】 (10分)
吴觉农先生的贡献包括（）。
A.制定《出口茶叶检验标准》
B.组织翻译《茶叶全书》
C.全面论证、提出中国是茶树原产地
D.组建中国茶叶公司
9
【判断题】 (10分)
27
道家中禅的基本特征是静思寂察。
A.错
B.对
10
【判断题】 (10分)
冰茶是英国所特有的茶俗。
A.对
B.错
第六章单元测试
1
【单选题】 (10分)
12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。
28
A.吃茶养生记
B.茶经
C.日本茶味
D.煮泉小品
2
【单选题】 (10分)
韩国以（）为茶礼精神。
A.和、敬、清、寂
B.廉、美、和、敬
C.和、敬、俭、真
D.和、俭、静、洁
3
29
【单选题】 (10分)
知行合一是（）提出的。
A.刘瑾
B.王阳明
C.从谂和尚
D.顾炎武
4
【单选题】 (10分)
《禅门规式》，又称“百丈清规”，其作者是（）
A.怀海法师
B.千利休
C.从谂和尚
D.王阳明
30
5
【多选题】 (10分)
以下哪些话是王阳明提出的。
A.致良知，事上练
B.跟随自己的内心
C.知行合一
D.工作即修行
6
【多选题】 (10分)
《中国茶经》书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（A.安神
B.清头目
31
）下气等。
C.消食
D.少睡
7
【多选题】 (10分)
世界卫生组织把（）、（）、酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。
A.绿茶
B.白酒
C.红茶
D.红葡萄酒
8
【判断题】 (10分)
从谂和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规，将寺庙大
32
小戒律与茶饮的规矩都纳入了“诏天下僧悉依次而行”的《禅门规式》，后人称“百丈清规”、“天下清规”。
A.错
B.对
9
【判断题】 (10分)
中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着“不平衡”“不充分”的发展矛盾。
A.对
B.错
10
【判断题】 (10分)
寺庙的“茶会”、“茶宴”、“茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合，形成了“三教和合”的文化现象。
33
A.对
B.错
第七章单元测试
1
【单选题】 (10分)
在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A.末茶
B.斗茶
C.散茶
D.团茶
2
【单选题】 (10分)
34
茶艺表演者着装要与（）相配套
A.茶具式样
B.茶叶品质
C.茶艺主题
D.茶叶价值
3
【单选题】 (10分)
如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着（）
A.顾客
B.自己
C.席外
D.窗外
35
4
【多选题】 (10分)
茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）
A.紫砂
B.陶瓷
C.漆器
D.玻璃
5
【多选题】 (10分)
成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？( )
A.掌握冲泡技能
B.有美妙的嗓音
36
C.娴熟的泡茶手法
D.了解茶叶特点
6
【判断题】 (10分)
茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）
A.对
B.错
7
【判断题】 (10分)
品茶知识精神上的享受不能解渴（）
A.对
B.错
37
8
【判断题】 (10分)
用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量（）
A.错
B.对
9
【单选题】 (10分)
12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。
A.吃茶养生记
B.日本茶味
C.煮泉小品
38
D.茶经
10
【单选题】 (10分)
韩国以（）为茶礼精神。
A.廉、美、和、敬
B.和、俭、静、洁
C.和、敬、俭、真
D.和、敬、清、寂
第八章单元测试
1
【单选题】 (10分)
茶叶中的氨基酸主要是？
39
A.丝氨酸
B.茶氨酸
C.甲硫氨酸
D.精氨酸
2
【单选题】 (10分)
茶多酚的主体成分是？
A.花青素和花白素类
B.黄酮类和黄酮醇类
C.泛酸和羧酸类
D.黄烷醇类（儿茶素类）
3
40
【单选题】 (10分)
茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.茶多糖
D.茶氨酸
4
【单选题】 (10分)
以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：
A.茶黄素
B.咖啡碱
C.茶氨酸
D.茶皂素
41
5
【多选题】 (10分)
茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？
A.营养成分
B.品质成分
C.功效成分
D.产量成分
6
【多选题】 (10分)
茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：
A.抑制血小板的凝聚
B.抑制基因表达
42
C.提高胰岛素的活性
D.抗氧化
7
【判断题】 (10分)
茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。
A.对
B.错
8
【判断题】 (10分)
茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
A.错
B.对
43
9
【判断题】 (10分)
茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。
A.对
B.错
10
【单选题】 (10分)
在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）
A.散茶
B.团茶
C.末茶
D.斗茶
44
第九章单元测试
1
【单选题】 (10分)
茶的发现和利用已有（ ）左右的历史
A.五千年
B.两千年
C.三千年
D.一千年
2
【单选题】 (10分)
“茶文化”现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（A.隋唐
45
）时开始兴起。
B.两宋
C.明朝
D.清朝
3
【单选题】 (10分)
人喝奶茶的时候总喜欢与吃（A.哈密瓜
B.红枣
C.葡萄
D.馕饼
4
【单选题】 (10分)
46
）同时进行
以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是（ ）
A.阿萨姆红茶
B.川宁红茶
C.斯里兰卡红茶
D.立顿红茶
5
【单选题】 (10分)
关于英国下午茶，以下说法错误的是 （ ）
A.参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙
B.英式下午茶会中，对茶具的摆放、喝茶时拿杯子的手势、餐巾的用法等都有严格的规范
C.英式下午茶会是英国上流社会的社交方式之一
D.“饮茶皇后”凯瑟琳使饮茶之风进入英国皇室
47
6
【多选题】 (10分)
以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（A.凯瑟琳公主
B.唐太帝
C.唐文宗
D.明成祖
7
【多选题】 (10分)
在全球茶叶消费总量前五的国家中，不属于全球茶叶生产总量前五的国家是（ ）
A.巴基斯坦
B.肯尼亚
48
）
C.斯里兰卡
D.俄罗斯
8
【多选题】 (10分)
露天栽培的日本绿茶有（ ）
A.番茶
B.玉露茶
C.玉绿茶
D.煎茶
9
【判断题】 (10分)
以下表述是否正确（ ）：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大利、美国、澳大利
49
亚等国家都有茶文化组织。
A.错
B.对
10
【判断题】 (10分)
以下表述是否正确（ ）：近年来，全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括①绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，②受中国茶文化广泛传播的影响，③喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。
A.对
B.错
50
