糖尿病饮食建议

糖尿病是本港常见的非传染病之一。适当的饮食调节能有效让血糖保持或贴近正常水平，有助预防或延缓糖尿足、糖尿眼疾、糖尿肾病等并发症。

糖尿病人的饮食讲求适当分配日常正餐、汤水、水果及小食中的醣质（又称碳水化合物）摄取量。醣质摄取量会影响血糖的水平，如能适当分配一天的醣质摄取量，便可有效控制血糖水平。醣质除了见于砂糖与蜜糖外，亦见于谷物类、根茎类蔬菜和干豆的淀粉质、水果的果糖和牛奶的乳糖。

糖尿病患者应遵从以下的饮食原则：

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依照「健康饮食金字塔」的建议比例进食。

均衡饮食，定时定量，以「少食多餐」为原则，有助稳定血糖。 避免在同一餐中吃得过饱或过少。如有需要，可在两餐之间加入一至两件健康小食。

注意营养均衡，多吃高纤维食物，例如蔬菜、水果、全麦面包、糙米。 选用健康的烹调方法，如蒸、煮、烚。

减少进食高脂肪的食物，例如肥肉、油炸食物、全脂奶、蛋糕、椰浆。 避免进食高糖分的食物。爱吃甜食的人士可使用代糖调味。减少以生粉「打芡」，并避免用芡汁拌饭。

选用含低脂肪的食物，并采用低脂烹调方法。 减少进食加工及腌制的食物。

留意营养资料标签中的脂肪、钠（或盐）和糖的含量，选择低脂、低钠和低糖食物。

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很多人认为糖尿病人的饮食与正常人的饮食截然不同，或将之错误理解为完全乏味而痛苦的「戒口」或「节食」。事实上，糖尿病人的饮食是一种健康的饮食习惯，并不沉闷乏味，而且美味无穷，充满变化。只要能够掌握窍门，无论患病与否，大家都可以轻松地配合个人的生活习惯、工作及社交生活的需要来安排饮食。

以下提供一系列以均衡及多元化饮食原则制作的家常小菜给大家参考。这些食谱除了适合糖尿病患者外，也适合想吃得健康的人士。

一周餐单范例（适合糖尿病患者）

星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 星期六 星期日 吞拿鱼低脂芝士麦包三文治 早餐 早餐全麦番茄肉谷物片丝汤通（低糖）粉 配脱脂奶 全麦馒头 生菜鸡丝汤意粉 番茄鸡蛋麦包三文治 加钙低/无糖豆浆 麦皮脱脂奶配红莓干及原味果仁 低脂低糖朱古力奶 苹果 梨 橙 加钙低/无糖豆浆 提子 加钙低/无糖豆浆 火龙果 上午茶点 西瓜 原味饼干 云吞汤米粉 午餐 （假设外出饮食） 番茄牛肉饭 意式香草大虾意粉 白切鸡饭（去皮） 野菜冬瓜虾饺、烧豚肉海鲜卖、牛肉拉面 汤饭 肠粉、鸡包 焯菜（不添加油） 干焗草莓 蜜柑 原味果仁 白玉杂菜粒汤蘑菇粟米鱼柳香茅蒜片焗鸡杂菜鸡汤焯菜（不添加油） 奇异果 焯菜（不田园沙添加油） 律（少酱） 木瓜 低脂低糖果味乳酪 焯菜（不添加油） 原味饼干 豆腐蔬菜汤下午茶点 番茄香茅鲜虾汤 西兰花(以一家炒带子四人分量设计) 香茅肉丝杂菜鸡汤雪耳鸡汤番茄香茅鲜虾汤晚餐 蘑菇焗鸡四蔬炆猪肉松子马蹄碎肉彩蔬拌鱼柳田园生菜包翡翠虾饼香草三文鱼薯饼翡翠虾饼果香肉丁煎酿灯笼椒菇菌炒杂菜肉崧香叶炒四季豆肉崧蒜茸茄子菇菌炒杂菜肉崧香叶炒四季豆肉崧蒜茸茄子菇菌炒杂菜糙白米饭 甜品 炖蛋红白米饭 多榖麦饭 菊花红豆糕藜麦白米饭 桂花煮梨糙白红白多榖麦饭 米饭 米饭 奇异果 炖蛋木瓜啤梨果冻豆沙糯米糍 注︰

以上餐单仅供参考之用，糖尿病患者每天所需之醣质摄取会因个别情况而有所不同，请先向医护人员或营养师寻求专业意见，并调整进食分量。