生物工程设备设计总结
这次的啤酒厂的工厂设计的灵感来源于，学期中，在老师们的带领下，我们参观了位于永定的公司。这对此次设计的帮助是非常大的，毕竟要是没参观过啤酒厂，没有对啤酒的工业生产有一定了解的话，设计起来肯定会漏洞百出。看书上的理论知识和实地的工业化生产是有差距的。
本次设计的主要目的是：要求我们通过设计，能将课堂所学的啤酒生产有关理论知识与工程实际紧密结合，加深对本专业的感性知识；通过啤酒厂设计使学生加深对专业领域的认识，使学生掌握本专业有关的生产工艺，生产设备、性能、配置及其工作原理，生产中各项经济技术指标的分析与计算，生产的组织与管理。通过到工厂生产环节的设计和观摩，我们进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，使我们对生物工程企业有一个初步的了解。现将此次设计总结如下：
一、设计目的
设计是理工科大学培养学生综合能力及素质，提高分析问题解决问题的能力，做到理论联系实际，使知识完整化的关键环节，是本科生教学计划的重要组成部分，通过对啤酒厂的设计，接触生产一线技术人员、管理人员和操作工人，对加强精神文明建设、培养学生的劳动热情、高尚情操与职业道德具有重工的实际意义。
二、设计的依据、意义和理论或实际应用方面的价值
啤(p)酒（jiu）是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。在德国，除出口啤酒外，德国国内销售啤酒一概不使用辅助原料。在20__年，亚洲的啤酒产量约5867万千升，首次超越欧洲，成为全球最大的啤酒生产地
改革开放二十多年来中国啤酒工业得到迅猛发展,啤酒走向大型化、集中
化、并努力和世界接轨。这为啤酒生产发展提供了市场需求。啤酒消费的个性化
趋势创造了多样化的市场需求，促进了啤酒企业产品多样化步伐。随着生活水
平的提高，人们对啤酒已不再满足对量的需求，而是对啤酒的品牌、种类、风味、
营养价值和消费模式要求越来越高。我国啤酒厂一般都生产以大麦芽为主要原料
经下面啤酒酵母发酵的淡色啤酒，难以满足市场竞争和不同的消费者的需求。为
了丰富我国啤酒种类，我们对风味独特，营养丰富的白啤酒进行了开发研究。由
于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒
的营养价值，符合当今消费者对营养的要求。
三、设计中的主要难点以及解决的方法
主要难点：(1)工艺的确定(2)物料衡算(3)设备工艺参数的确定(4)设备的
绘制。解决方法：(1)查阅相关书籍，对比各种工艺。(2)查阅相关书籍，认
真仔细的进行各步骤计算。(3)通过计算得到相应的数据，通过查找资料来确
定工艺参数。
四、设计的内容及拟采取的方法
设计依据：本课题是根据黄提供设计大纲要求来进行的。设计内容：
本设计为年产55万吨啤酒工厂设计。本设计内容主要包括物料衡算，热量衡算，
啤酒生产工艺流程，厂址选择的重要性及原则，啤酒生产工艺流程说明，
方法：查阅资料。
五、设计内容
3、主要工艺介绍
糖化用水洗槽用水酒花
原料（大麦、大米）→粉碎→糖化→麦汁过滤→麦汁煮沸
装箱←贴标←除菌灌装←啤酒过滤←发酵←麦汁冷却
酵母充氧
六、本设计在国内外的研究现状
国内主要大型啤酒企业之间的竞争更加直接化、表面化。随着啤酒行业整合的力度不断加大，国内各主要大型啤酒企业之间不但在产品价格、市场区域上展开了直接的竞争，而且这种竞争将向更高层次发展。包括产品质量竞争、品牌竞争、营销网络、服务竞争等全方位的、多层次的竞争;从有形资产的竞争转变为无形资产的竞争。通过市场的进一步细分，各啤酒生产企业将更加明确各自的市场定位，竞争环境更加规范有序。在海外市场拓展方面，大型啤酒企业在20__年取得重大突破的基础上，今年将有更多的企业加入，重点仍然是、和东南XX市场。
