固态发酵白酒方法

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酒，大伙儿也不生疏，要是是成人一般都能够喝一两口，适

度的喝些纯粮酒是对人的身体有益处的，非常来到夏天，家中必须的电冰箱里冷冻上几罐葡萄酒，用餐的情况下喝上一杯那就是一个凉爽，有健胃消食的功效，女性朋友都喜欢一点红葡萄酒，对美容护肤是有益处的。酒，少则健脾养胃，更多就是伤肝，留意适当。固体纯粮酒的发醇方式是啥？

纯粮固体纯粮酒的界定：以高粱米等谷物为糖质原材料，添

加以麦子等原材料发醇成的糖化发酵剂，经润粮、蒸粮、发醇、水蒸气蒸馏、存储、勾调而成的纯粮白酒。其酿制全过程一般关键有下列特性：

1.选用空隙式、敞开式生产，并可用多菌苗混和发醇。 固态

法白酒除蒸制、水蒸气蒸馏以外，其他阶段均归属于敞开式酿制，类型和总数多种多样的微生物菌种根据气体、原材料、原产地、专用工具、水等方式进到酒醅，以促使和确保酒的口味和出酒率的提升。

2.超低温蒸制、超低温糖化发醇。 固体法制酒蒸制溫度较低，

防止了高溫、髙压。为促使酒醅在较低的溫度下糖化和发醇，以确保酒的口味和出酒率的提升。

3.选用配醅来标准木薯淀粉浓度值、酸值。 在酒醅中添加已

水蒸气蒸馏过或未水蒸气蒸馏的酒醅，别名配糟。配糟的使用量一般为原材料的3~5倍，它可调整酒醅的木薯淀粉浓度值、酸值，便于蒸制、糖化和发醇，另外配糟中的残留木薯淀粉获得再度运

用。

4.甑桶水蒸气蒸馏 固态法白酒水蒸气蒸馏都选用传统式的甑

桶机器设备，是中华人民的一大造就，这不但是萃取与分离出来乙醇的机器设备，另外也是纯粮酒的提鲜和香味机器设备。

纯粮固态发酵纯粮酒选用的是彻底传统式的酿酒技术，以谷

物为原材料，经破碎后添加酒曲当然发醇一定時间，经高溫水蒸气蒸馏后获得的纯粮酒。而新技术新工艺纯粮酒是以甘庶和球甘蓝渣、木薯、红薯、土豆、苞米等生产制造出乙醇，随后将乙醇和红曲米酒混蒸，仿真模拟传统式粮食白酒的口味勾调成纯粮酒。加工工艺纯粮酒占有70％的市场占有率，成本费仅为纯粮固态发酵纯粮酒的1／3。

1.时间长：纯粮酿制纯粮酒毫无疑问如果古方酿制，天然发醇，

不适合一切的当代加工工艺加快发醇全过程，一般周期时间在47天上下，是新技术新工艺的7倍。

2.生产量低：古方酿制加工工艺，3吨谷物才可以生产一吨纯

粮酒，是新技术新工艺的十分之一。

3.全线监管：我国酒检管理中心监管酿酒厂生产的整个过程，

要是出現违反规定就马上取消资格。

4.无一切防腐剂：从生产到原厂，全部全过程中不加上一切人

工服务乙醇和香料，真实保证天然，纯粮酒的香气彻底靠加工工艺和酿酒师。

纯粮酿制标示的纯粮酒成本费较为高，并且不加上香料，纯

粮酒的香气毫无疑问不容易有加上香料的那麼显著。饮酒出現的头昏，恶心想吐，口干舌燥等病症实际上全是食用酒精造成的，纯粮白酒基本不容易出現那样的状况。