宴饮礼仪文 化的空间映照 为例 以《红楼梦》 Ｔａｋｅ Ｓｔ．ｏｒｙ Ｏｆ Ｔｈｅ Ｓｔｏｎｅ Ａｓ Ａｎ Ｅｘａｍｐｌｅ Ｓｐａｔｉａｌ Ｍａｐｐｉｎｇ Ｏｆ Ｂａｎｑｕｅｔ Ｅｔｉｑｕｅｔｔｅ Ｃｕｌｔｕｒｅ １ｇ 文章通过对《红楼梦》中宴饮场景的重现和解读，分类探讨传统宴饮中等级秩序与座次空间，以及 宴饮发生场所在建筑群中的空间位置，以分析传统宴饮礼仪文化的空间对应关系，并将之与现代建 筑中餐饮空间布局进行对比，以分析这种文化空间关系的现代流变。 Ｒｅａｐｐｅａ ｒｉｎｇ ａｎｄ ｕｎｓｃｒａｍｂｌｉｎｇ ｔｈｅ ｂａｎｑｕｅｔ ｓｃｅｎｅｓ ｉｎ Ｓｔｏｒｙ ｏｆ ｔｈｅ Ｓｔｏｎｅｔｈｅ ａ ｒｔｉｃｌｅ ｍａｋｅ ａ ｓｙｓｔｅｍａｔｉｚｅ（ 院 ≠院蓟教授 ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｉｏｎ ｏｎ ｔｈｅ ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｈｉｅｒａｒｃｈｉｃａｌ ｏｒｄｅｒ ａｎｄ ｓｅａｔｉｎｇ ｓｐａｃｅ ｉｎ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｂａｎｑｕｅｔ ａｎｄ ｏｎ ｔｈｅ ｓｐａｔｉａｌ ｌｏｃａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｂａｎｑｕｅｔ ａｍｏｎｇ ｂｕｉｌｄｉｎｇ ｇｒｏｕｐｓ ＳＯ ａｓ ｔｏ ａｎａｌｙｚｅ ｔｈｅ ｃｏｒｒｅｓｐｏｎｄｉｎｇ ｒｅｌａｔｉｏｎ ｏｆ ｔｈｅ ｓｐａｃ￣ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｔｒａｄｉｔｉｏｎａｌ ｅｔｉｑｕｅｔｔｅ ｃｕｌｔｕ ｒｅ ａｔｔａｃｈｅｄ Ｉｔ ａｌｓｏ ｃｏｍｐａｒｅｓ ｔｈｅ ｂａｎｑｕｅｔ ｓｐａｃｅ ｌａｙｏｕｔ ｉｎ ｔｈｅ ｐａｓｔ ｔｏ ｔｈｏｓｅ ｌｒ ｍｏｄｅｒｎ ａｒｃｈｉｔｅｃｔｕ ｒｅ ａｎｄ ａｎａｌｙｓｉｓ ｔｈｅ ａｌｔｅｒａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｔｈｅ ｃｕｌｔｕｒａｌ ｓｐａｃｅ 宴饮，礼仪文化，空间，红楼梦 Ｂａｎｑｕｅｔ，Ｅｔｉｑｕｅｔｔｅ Ｃｕｌｔｕｒｅ，Ｓｐａｃｅ，Ｓｔｏｒｙ Ｏｆ Ｔｈｅ Ｓｔｏｎｅ 研究背量 宴饮作为日常生活的重要组成部分，是反应传统文化特质的窗口之一。而宴饮空间作为承载宴饮活动和礼仪文化的媒介，无论是座次关系还是宴饮场所的 空间布局，都是文化秩序的显示，是特定社会文化背景下的家庭关系以及社会礼仪关系的缩影¨】。 本文选择《红楼梦》中的宴饮场景作为主要的研究对象，有以下三方面原因：一是作为中国四大名著之一，《红楼梦》全景的展示了康熙末年至乾隆年间 贵族生活的真实情状【２】，对象以官方文化为主要特征，不易受到地域差异的影响，再加上明清两代是中国古代饮食文化发展的鼎盛时期，继承和发展了系统 完备的饮食礼俗体系【３】，因此红楼梦所展现的场景具有典型性与代表性；二是在已有的红学研究中，与宴饮有关的成果多以收罗掌故、探讨渊源，研究宴会 的规模、规格、费用、陈设、器具、食物等为主【５】，而有关宴饮的座次问题、场所位置以及其背后隐藏的礼制与秩序等却很少受到关注；三是《红楼梦》中 宴饮描写类型多样，数量繁多，内容丰富【４】，对各种宴饮均有涉及，有利于具体而全面的展开分析。 ＝．红楼宴中的座次空间与场所 中看到。这是元妃回府省亲的一场大型迎客宴。由于元春与贾母在身份上有君臣之别，元春地位高于贾母， 故虽有主客之分，但由于君臣关系重于主客关系，仍以前者为主要座次依据。其余众人根据辈分不同分 《红楼梦》中的宴饮种类繁多。按照宴饮的 形式与目的大体上包含以下几类迎客宴、游乐宴、 节庆宴、庆生宴和日常饮食【，Ｊ。限于篇幅，本文 对上述类别各选主要场景一例，补充场景一至两 例进行分析。 桌而坐，李纨、尤氏、凤姐都为媳妇辈，均未入席（图二）。 但并不是所有的迎客宴都重视座次关系。在第六回“贾宝玉初试云雨情刘姥姥一进荣国府”中，提 到了王熙凤在自己堂屋接待刘姥姥和板儿的场景（图三）。由于刘姥姥身份地位低，此次接待为非正式 宴饮，参与人数少，相对随意。由此可见，是否强调座次与宴请的对象及宴饮的级别有关。 １．迎客宴 １．１场量分析 回目 第三回 贾雨村 夤缘 复旧职 林黛玉 原文 穿过一个东西穿堂，便是贾母的后院 了……贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安 箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐， 两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在 左边第一张椅上坐了，黛玉十分推 地点 贾母 正房 人物 贾母 王夫人 李纨 王熙凤 林黛玉 桌椅 类型 榻 椅 案 座次分析 从贾府中实际地位角度 看贾母地位高于王夫 这是贾母为迎接外孙女林黛玉的到来而举办 的小型家宴，黛玉此时的身份更多是一个内宾。 按礼俗，规模较大的宴会要按辈分、等级来分餐， 然而此次非大型正宴，且贾母性喜与小辈儿孙同 乐，因此迎春、探春、惜春等得以同席。李纨、 王熙凤为媳妇辈，是不允许在有内宾出席的更高 人势而凤姐虽然掌管权 但毕竟是媳妇不是 本家人，所以与迎春、 抛父 进京都 让一…贾母命王夫人坐了。迎春姊 妹三个告了座方上来。迎春便坐右 手第一，探春左第二，惜春右第二。 旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、 凤二人立于案旁布让。 迎春 探春 惜春 丫鬟等 探春、惜春并不相同。 从主客之道角度贾母为 主人，林黛玉为客人， 其余众人算陪客。 长辈的晚宴上用餐的。黛玉虽然年幼，又是王夫 人的晚辈，但其内宾身份涉及到“礼制”，因此 黛玉座次仅次于贾母，而迎春等人座次则次于作 为内宾的黛玉。另一方面，如果家有数代夫妻， 遇到重要节庆，或有内宾，下代正妻则要象征性 表一ｆ迎客宴主要场景选例 王熙风ｒ＿］刘姥姥 插Ｊ Ｊ ｌ平儿 的在旁侍奉，故李纨、王熙凤甚至无权入席。（表 图一） 迎客宴中座次关系与礼制的彰显还可从第 十八回“皇恩重元妃省父母天论乐宝玉呈才藻” ２ Ｉ 贸政等 ３ ７２３—
