关于大学生对食堂评价的统计报告
【摘 要】食堂是在校同学一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。食堂紧密的联系着同学的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分，食堂是同学们在校的重要地方。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较地了解了我校食堂的现状，这是为进一步加强和改善食堂监管工作提供了自己的意见。
【关键词】食堂、调查
一、调查背景及目的
随着社会的不断进步，人们对于生活的质量上也有着明显提高，今天，在大学的校园里，在国家食品工业发展的宏观环境下，国家食品价格形势走上升趋势，表现出了强劲增长的势头。据统计，2003 年1～11 月全国食品工业累计完成工业总产值11595.38 亿元（现价），比上年同期增长了19.08%；全年全国食品行业将完成工业总产值12390.85 亿元，比上年同期增长二成。总起来看，2004 年我国食品工业将承接2003 年的运行走势，继续保持稳定的增长态势。食品行业在未来的发展上将呈现出4个明显趋势：经济全球化步伐加快，绿色食品、有机食品成为食品消费主流，加工精细化、标准化成为相关企业提高自身竞争力的有效途径，市场竞争日趋激烈，贸易摩擦日益增多。本报告主要走进大学校园，对大学校园里的学生食堂进行了较完全的综述、针对学生讨论的热点问题，进行对策，发展趋势、学生意见等几个方面具体分析大学食堂情况。
首先从学生入手，通过问卷调查和交谈法相结合，对学生食堂存在的问题进行分析，并进一步了解食堂的发展情况，使得发现食堂问题，便于食堂管理者对本行业有一个粗略的了解。报告接着关注了影响学生食堂发展的一些热点、动态和学生对于食堂的热点焦点问题。深入挖掘影响食堂的相关因素的信息。通过对食堂的整体受欢迎度，学生对食堂提供的食品所需形势和价格走势分析，报告指出了食堂存在的问题，分析了学生食堂就餐环境，提出策略，最后，感谢在这过程中对我们调查工作给予了支持与配合的同学们，保证了我们本次报告工作的顺利进行。
二、对象与方法
1、对象
采用抽样的方法，随机抽取本校大学生105名，其中男30名，女75名，被调查者年龄均在17-24岁之间。
2、方法：
本次调查共发放问卷105份，收回有效问卷105份，回收率为100%。其中部分题目的答案无效，未计入统计结果。在统计过程中，采取了数据分析方法。先进行问卷编写和数据录入，再应用问卷星强大的数据整理功能，方法，设有五个背景问题和十一个主要问题，以及两个开放题。针对大学生的食堂状况的因素调查我们主要从不同性别、食堂及消费情况来分析。将有效试卷的数据输入计算机，采用excel进行数据分析。
表一：不同背景学生的对食堂消费和选择 ① 选项 个题目 数 1 2 3 4 5 30 92 33 6 13 ① 选项 个题目 数 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
11 0 23 11 0 15 1 0 0 1 11 ② ③ ④ ⑤ 个百分数 比 ⑤ 个个个百分百分比 数 百分比 数 百分比 数 比 28.6﹪ 75 71.4﹪ 87.60% 13 12.40% 31.70% 53 51% 5.80% 18 7.30% 71 68.20% 28 27% 12.30% 18 17.10% 30 28.60% 44 42% ② ③ ④ 表二：大学生食堂态度的统计数据及所占百分比 个个个个百分比 数 百分比 数 百分比 数 百分比 数 百分比 10.50% 33 33.40% 31 28.50% 31 30% 0.00% 7 6.70% 61 58.60% 29 28% 5 4.80% 22.10% 81 77.90% 10.50% 94 .50% 0% 1% 0% 0.00% 0.90% 9 8.60% 7 0 3 6.70% 1.90% 0% 2.90% 4.80% 77 73.30% 17 16.20% 2 14.70% 53 50.50% 42 40% 10 9.50% 10 9.50% 8 7.60% 13 12.40% 69 65.70% 19 18% 72 68.60% 17 16.10% 5 61.00% 21 20% 28 26.70% 57 54.30% 10 9.50% 11 10.50% 10.50% 49 46.70% 34 32.30% 11 10.50% 三、结果与分析
调查问卷发放主要是在10月19日到20日期间，问卷的发放采取了简单随机抽样法，总共发放105份问卷，回收105份问卷，有效问卷105份。 通过对调查结果的认真分析，我们发现同学对学校食堂大体上还是基本满意的，但认为我校食堂管理存在细节缺失；同学们比较关心一些实质性问题的还没有得到很好解决，例如：在很大范围内，还存在很多不容
忽视的情况，学生在食堂的插队、剩菜剩饭的浪费等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍。
在院校各食堂之间比较后，我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦截访问中对食堂满意度的调查得出的结论，他们对我校食堂只有一种肯定。我们对问题其中部分进行了分析、
1、9.5%学生觉得学校食堂的卫生好，有26.7%学生觉得学校的食堂卫生一般.，54..3%学生觉得学校食堂差，有9.5%学生觉得学校的食堂很差。学校应该加强对食堂卫生清洁的管理。同时加强员工的个人卫生管理。
2、.有10.5%的学生在学校就餐每个月月消费在500元以下 ，33.4%500—600元之间，有28.5%的同学每月月消费在600-700元以下，有30%的同学每月月消费在800元以上。食堂应根据学生的消费能力来对食堂价格进行制定。
3、有14.7%的学生觉得食堂的饭价格很贵，50.5%的学生觉得食堂价格贵。有40%的学生觉得食堂价格一般，4.8%的学生觉得食堂的价格便宜，食堂应该适当的考虑学生能承受的价格。
4、有0.9%的同学觉得食堂服务态度很好，有2.6%的同学觉得食堂的服务态度好，有61%的同学觉得食堂服务态度一般，有20%的同学觉得食堂的服务态度差，有10.5%的同学觉得食堂的服务态度很差。食堂应该加强对食堂的工做人员经行培训和管理。
5，有10.5%的同学觉得很有必要延迟开饭时间缓学时的吃饭高峰期，有46.2的同学觉得有必要延迟开饭时间缓学时的吃饭高峰期，有32.3%的同学觉得没必要延迟开饭时间缓学时的吃饭高峰期，有10.5%的同学觉得无所谓延迟开饭时间缓学时的吃饭高峰期。
6有8.6%得到同学觉得食堂的饭菜新鲜，73.3%得到同学觉得食堂的饭菜一般新鲜，16.2%得到同学觉得食堂的饭菜不新鲜。1.9%得到同学觉得食堂的饭菜不新鲜。食堂应该严格的实行饭菜的调制，不新鲜的饭菜应及时的处理。
我们主要从同学的每月生活费、菜式如何、是否够量、是否经常更换品种、饭菜新鲜饭菜价格、卫生情况、工作人员卫生情况、消毒情况、服务人员态度、延缓时间等几个问题进行进行调查和分析。食堂应该加强对饭菜新鲜、餐具消毒、卫生进一步的加强监督和管理，对工作人员的卫生和态度进行进一步培训和指导。
四、主要结论
2.饭菜品种数量不够多，菜式单调，缺少变化。三个食堂应设法增加品种，满足各种口味需要；
3.要保持高质量，有营养价值的汤及的鲜肉品种；
4.继续加大监管力度，对伙食质量、数量、价格进行每天监控，对食品安全，进货渠道，食品加工程序，进行检查登记，确保食堂饮食安全，优质服务师生员工。
通过本次调查大多数学生对食堂食堂应该加强不是很满意，主要集中在菜式一般、份量不够等。但最关注的是质量和态度方面。食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食，更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前!
五、对策与建议
（一）要提高大学生的自身修养，养成良好的卫生习惯
1大学生要养成良好的就餐习惯，打饭自觉派对 2主动放回用后的餐具 3保持食堂整洁，不乱扔乱放
（二）食堂的服务人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量
1、品种增多，价格降低。 2、价格需要统一规定 3、 分量要足 4菜价的同一公布
5、蔬菜清洗的不够干净，会吃到异物 6、工作人员应带口罩、手套 7、餐具清洗消毒工作不够彻底
8、根据各地不同情况，设置不同地区菜品供应窗口 9、保证食品的新鲜 10、免费汤应及时补充 11、就餐压力过大 12、食堂师傅态度的一致性
（三）培养学生良好的饮食习惯，在学生当中提倡健康按时饮食
调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病，其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下，这样会影响我们一天精神状态，长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥，平时有能少吃一顿就少吃一顿想法，不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体，为了同学们德智体全面的发展，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。
大学生对食堂的评价调查表
亲爱的同学们：
你们好！我们现在正在进行一项有关于大学生对学校食堂满意度的调研报告，希望你们能够帮助我们；您的感受，意见以及建议将会有助于我们全面的了解和分析食堂饭菜满意度的问题，有助于及时发现存在的问题，您的回答将会做为我们有益的参考；本次访问大概会耽搁您几分钟时间，您所提供的信息我们将严格保密，非常感谢您的支持和理解。请在您选择的选项的字母编号上划“√”谢谢！
背景：
1.请问您的性别是？ A.男生
B.女
2.请问您是否经常在食堂用餐？ A.是 B.否 3.请问您经常去的食堂是？
A.武珈山 B.百果苑 C.主食堂 4．请问您每次的早餐花费是？
A.1.5元以下 B. 2-3元 C.3元以上 5.请问您每顿正餐的消费是？
A.2-3元 B.3-4元 C.4-5元 D.5元以上
调查日期： 地点： 访问员： 问卷编号：
内容：
1.请问您每月的生活费是？
A.500元以下 B.500-600元 C.600-700元 D.800元以上 2.请问您觉得学校食堂的饭菜的菜式如何？
A.很多 B.多 C.一般 D.少 E.很少 3.您觉得学校食堂所打的饭是否够量如何？ A.是 B.否
4.您觉得学校食堂的饭菜是否经常更换品种？ A．是 B .否
5.您觉得学校食堂的饭菜新鲜吗？
A.很新鲜 B.新鲜 C.一般 D.不新鲜 E.很不新鲜 6. 您对学校食堂的饭菜价格如何评价？
A .很贵 B.贵 C .一般 D.便宜 E.很便宜
7.您觉得学校食堂的卫生情况如何？
A．很好 B.好 C.一般 D.差 E.很差 8.您觉得食堂工作人员卫生状况如何？
A．很好 B.好 C .一般 D.差 E.很差 9.您觉得食堂餐具消毒情况怎么样？
A.很好 B.好 C. 一般 D.差 E.很差 10.觉得学校食堂的服务人员的态度如何？
A.很好 B.好 C. 一般 D.差 E.很差 11. 您认为学校有必要延迟开饭时间以缓学时的吃饭高峰吗? A.很有必要 B.有必要 C. 没必要 D.无所谓 12.您对食堂工作人员有何建议?
13.您对学校食堂还有哪些意见或见解？
调查日期： 地点 ： 访问员： 问卷编号：
感谢您能够在百忙之中可以抽出时间为我们填写这份问卷！祝同学们：身体健康！学习进步！
