花椰菜究竟能生吃吗

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大家都知道花菜是一种常见的蔬菜，花菜的味儿十分的美，

因此遭受了大伙儿的喜爱，花菜有很多种多样作法，我们不仅能够 选用花菜来熬汤并且还可以选用花菜来拌凉菜，除此之外我们还能够选用花菜来炒瘦肉。许多盆友都期待直接生吃花菜，那麼究竟花菜是否合适花菜的呢？

花菜，别称花椰菜、花菜或椰菜花，是一种十字花科蔬菜

水果，为洋白菜的变异。花菜的头部为乳白色头状花序，与西蓝花的头部相近。花菜含有维生素b2群、C群。这种成份归属于水溶，易受分解反应而外流，因此煮花菜不适合高溫烹饪，也不宜水焯。原地中海沿岸，其商品人体器官为雪白、挛缩、肥硕的花骨朵、枝丫、花轴等汇聚而成的手捧花，是一种膳食纤维成分少，质量细嫩，营养丰富，口味美味，大家爱吃的蔬菜水果。

炎热的夏天，很多人都喜爱直接生吃蔬菜水果，不但消暑，

还有益于减肥瘦身。实际上，并不一定的蔬菜水果都能直接生吃，一些蔬菜水果直接生吃会消耗营养成分，一些不易消化吸收，也有的直接生吃乃至会造成食物中毒。

西红柿、胡萝卜生吃消耗营养成分。西红柿中的番茄素、

红萝卜含有的β-胡罗卜素，全是脂溶性营养元素，给油烹炒后更加容易被身体消化吸收，充分发挥其健康保健作用。英国利物浦罗伯特·穆尔斯高校生物学家戈登等人到科学研究中发觉，西红柿含有的抗氧剂——番茄素能够 合理防止动脉硬化、减少患心脏病的风险性。与生的对比，煮西红柿中的番茄素更非常容易被身体充足消化吸收。红萝卜含有β-胡罗卜素，它能保护眼睛、滋养皮肤、增强免疫力等。熟吃胡萝卜，而且在烹制时触碰到植物油脂，β-胡罗卜素才可以较大水平被身体消化吸收。而直接生吃则会消耗营养成分，更不建议打汁，那样会消耗有益身体健康的膳食纤维素。

淮山药、西蓝花直接生吃不容易消化吸收。含淀粉较

多的蔬菜水果，如马铃薯、淮山药、地瓜、山芋不必直接生吃。

这种食材生着吃，不但在其中的木薯淀粉等营养元素不易被身体消化吸收，还会继续令人造成腹胀等不适。西蓝花、花菜等十字花科蔬菜水果，带有丰富多彩的膳食纤维素，煮开再吃不但口味更强，身体也更非常容易消化吸收。

西兰花、芥蓝菜、春笋、莴笋等含草酸较多的蔬菜水

果，也最好是绰水除去绝大多数草酸后再拌凉菜。由于草酸在肠胃内与钙融合成难消化吸收的草酸钙，影响身体对钙的消化吸收。

荷兰豆等各种各样长豆角直接生吃易中毒了。大部分

长豆角，如荷兰豆、四季豆、刀豆等都不宜直接生吃。这是由于荷兰豆表皮的皂素和黄豆的血细胞植物凝集素都对消化道刺激性明显。皂素别称皂甙，自身便是一种毒蛋白质，长豆角两边、荚丝和老荷兰豆内毒素数最多。烹饪长豆角时，需加温烂熟才可以毁坏其内毒素，即便拌凉菜，还要最少用开水煮10 分鐘。

尽管说蔬菜水果历经煮后或多或少是会让一些营养成

分外流，可是我们還是建议大伙儿尽可能吃煮开的蔬菜水果，由于蔬菜水果历经煮后吃起來较为安全性，花菜带有过多的膳食纤

维素，因此我们应当煮熟了吃。