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江南大学发酵工题
1992年硕士学位研究生入学考试试题
一填空
1、 发酵工业上常见的微生物的个体大小的大体范围，细菌为（）
μm ，放线菌为为（）μm ，霉菌为（）μm ，噬菌体为（）μm 。
2、 微生物的特点之一是繁殖速度快，常见的繁殖最快的微生物是
（），最快的世代周期时间约为（），酿酒酵母的最短世代时间约为（），而噬菌体的潜伏期才（）。
3、 典型的噬菌体T2的菌体组成部分包括（）（）（）（）（） 4、 防止噬菌体感染的措施有（）（）（）
5、 酵母细胞的构造包括（）（）（）（）（）（）内容物，等，有些酵
母还有（）（）。其中内容物主要包括（）（）（）（）
6、 生物氧化不同于普通的氧化反应，首先（），第二（），第三（）。
微生物生物氧化可分为呼吸和发酵两类。（）的生物氧化叫发酵，（）的生物氧化叫呼吸
7、 要使发酵液中存在某种代谢产物的话，对细胞膜的通透性至少
有三个要求首先（），第二（），第三（）。
8、 青霉素对细胞壁（）作用在发酵工业中可用于（）（）等 9、 微生物在高渗环境中会引起（），在低渗环境中会引起（），因
此，在诱变育种中制备细胞悬浮液时就用（）或（）作介质，以避免（）。
10、 灭菌的方法很多，各有适用范围，发酵原料常用（），由于（）
（）（），从而灭菌效果好，但它对培养基也有影响，对于易被热破坏、损伤营养价值或色香味的物质，常用（）（）（）；对于固体物品、玻璃器皿等，常用（）；无菌室常用（）（）（）。 二、是非
1、微生物的营养类型有四种，而能利用一油质既当能源又当碳源的微生物必属于化能有机营养型（）
2、细菌，酵母和霉菌的细胞干物质的元素组成，碳的含量一概在5％左右（）
3、微生物氨基酸合成代谢与糖代谢可综合起来考虑，其目的是给微生物生长提供能量（）
4、在无机营养物质中，钾钠钙一起参与细胞结构物质的组成，仅对细胞的重量与代谢有关（）
5、促进扩散也是一种吸收营养的方式，虽然有载体参与，但无需耗能（）
6、次级代谢产物的产物形成速率与生长速率并不偶联，因为它们产生于次级生长（）
7、由DNA转录产生RNA，再由RNA翻译产生蛋白质，这一中心法则对于任何生物任何时候均无可例外地不可逆转（）
8、微生物生长有一定的温度范围，处于最低和最高生长温度范围之
外，微生物就要死亡（）
9、诱变处理的微生物均要求处于生长旺盛期，此时对诱变育种有利（）
10．由于紫外线波长短，能量大，因此在微生物被照射后能发生死亡和突变（） 三、选择
1、想检验出中性蛋白酶产生菌ASI398特性的培养基试管为（）。 肉汁半固体琼脂 明胶琼脂 肉汁琼脂斜面 肉汁液体 2、醋酸杆菌最适合生长的培养基ph应是（） 5.0 4.0 6.0 7.0
3德式乳酸杆菌的最适生长温度是（） 25 35 45 55
4、霉菌分类到种，主要依据为（）
形态特征 繁殖方式 生理生化特征 分生孢子或包囊孢子的颜色
5、菌落菌丝体不疏松蔓延，肉眼观察为黑色，可能的菌种为（） 黑根霉 黑曲霉 黑色链霉菌 香菇 6、下述（）对电子传递磷酸化不起干扰作用
呼吸链抑制剂 解偶联剂 蛋白质合成抑制剂 能量转移抑制剂
7、微生物中最重要的类脂不包括（）
多聚类异戊二烯化合物 肽聚糖 聚β－羟基丁酸 磷脂
8．某些物质在微生物代谢利用后能引起环境ph的变化，如（）能引起ph下降
蛋白质 尿素 氨基酸 胺盐
9．当（）作用于微生物时可能造成DNA分子中磷酸或碱基的烷化而造成突变
NTG HNO2 5BU Y啶黄
10．当微生物发生下列（）以外的现象时，供体的部分基团进入受体菌，进一步可发生基团重组
接合 转导 转化 原生质体融合 四．名词解释
原噬菌体 半知菌类 中质体 双核菌丝 细胞器 累积反馈抑制 二倍体 原生质体融合育种 兼性需氧微生物 消毒剂 五、问题
1、画出黑根酶、黑曲霉和青霉的菌体结构，并指出各构造名称 2、画出微生物群体的生长曲线，并找出如何增加次级产物的措施 3、微生物因干燥而引起死亡的速率与哪些因素有关？这些原理在菌种保藏中如何利用
